- 2010年9月21日 16:40
- 新商品がついに完成しました！
- 2010年9月16日 12:40
- 秋のチョコレートにどうぞ
- 2010年9月10日 18:40
- からほり「蔵」本店から
- 2010年9月11日 14:40
- オーナーからのお知らせ
ヨーロッパで古くから日常的に愛され、親しまれている「チョコレート文化」の魅力を日本に伝えたくて、1986年に大阪・心斎橋でエクチュアをオープンいたしました。
ショコラティエとして「ヨーロッパのものを再現するのではなく、日本の気候・風土の中で、日本人が食べておいしいチョコレートを作りたい」という信条をもって、チョコレートづくりに取り組んでいます。ヨーロッパの長い歴史に育まれたカカオの豊かな風味と、日本人の舌に合うまろやかさ、繊細さが調和した深みのある味わいを大切にしながら、以来、チョコレートドリンクをはじめ、チョコレートデザート、チョコレートフォンデュ、プラリネ、生チョコレートなど、ベルギー産クーベルチュールをふんだんに使った本物の美味しさをお届けしてきました。
2003年にはカフェ「蔵」をオープン。日本家屋の落ち着いた雰囲気の中、ゆっくりとチョコレートを楽しんでいただけます。また、和の素材や季節の素材を積極的に組み合わせることで、独創的なチョコレートをも生み出してきました。
カカオ本来の奥深い味わい、高い栄養価で、人々をとらえて離さない、甘く苦い媚薬、チョコレート。
エクチュアは今後更に多くの方に、チョコレートを日常生活に取り入れていただくための、「チョコレート・タイム・スタイル」を発信していきます。
『エクチュア』はチョコレートの神様。マヤ文明の古文書に、垂れ下がった厚い下唇、尖った鼻、黒く塗られた体をもつ奇怪な容姿の神が出てきます。カカオの農園主たちはエクチュアを崇め、祭りを行ないカカオの豊作を祈ったと記されています。
エクチュアのチョコレートは、本場ベルギーの老舗カレボー社のクーベルチュールを使用しています。このクーベルチュールを使い、エクチュア独自のレシピで最高のチョコレートに仕上げています。「プラリネ」や「ブルージュの石畳」など他の食材と合わせるものは、チョコレート本来の味わいを活かしつつ、日々、新しいレシピを研究することで、さらに美味しいチョコレートを生み出す努力も続けています。
