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チョコログ

重大発表!!!!

2018/06/29

みなさん、こんにちは。

お待たせしました!!!いよいよ、情報解禁です!!!

なに?なに??なに???

7~11月の間、からほり「蔵」本店では本来、定休日である水曜日。
その中でも第4水曜日!!!
覚えてくださいね。はい、復唱しましょう!!

7~11月の第4水曜日!!

秘密のイベントを開催いたします。
その名も

『Secret Wednesday』

エクチュア2代目ショコラティエ 植松 真央(まさお)プロデュースイベントを開催します。
毎回、様々なテーマに沿ってショコラをお楽しみいただく、完全予約制のイベントです。
記念すべき第一回のテーマは、「ブラジルとショコラの旅」です。
昨年、こちらのブログでもご紹介しましたが、真央ショコラティエがカカオ農園の視察で訪れたブラジルで出会った様々な食べ物や文化の数々。

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どうにかみなさんに楽しく美味しくご紹介できないかと試行錯誤してまいりました。
今回、ようやくこのような形で、実現できる運びとなりました。

完全予約制となりますが、普段とは少し違ったからほり「蔵」本店のゆったりとした時間の中で、特別なショコラをお楽しみいただければ思っております。

この日限りのSpecialなデセールや、バレンタイン時期にだけ登場する真央ブランドである「Cru de M」の次回新作をこっそりご試食いただいたり、その他にもいろいろな仕掛けをご用意したイベントとなっております。

イベント詳細は以下内容となります。

皆様のご参加を心よりお待ちしております(/・ω・)/

 

★Secret Wednesday ~ブラジルとショコラの旅~★

日時:7月25日(水) AM10:00~12:00

料金:4,500円(税込み) ※お土産つき

定員:18名

=お申し込み方法=

➀エクチュア からほり「蔵」本店へ直接ご来店いただき、店頭にてお申し込み。

 

➁エクチュア からほり「蔵」本店へお電話でのお申し込み。

06-4304-8077(定休日 水曜日)

 

➂以下アドレスへメールでのお申し込み。
chocolat@ek-chuah.co.jp

タイトルに「イベント申し込み」と記入の上、本文にお名前・ご住所・お電話番号・参加人数を記載ください。エクチュアより返信をさせていただきますので、3日以内に返信がない場合は必ずお電話にてご確認ください。

 

 

※➀~③いずれの場合も、お申し込みの際、一時金として2,000円(税込み)を頂戴いたします。参加費として残りの2,500円(税込み)はイベント当日に頂戴いたします旨、ご理解いただけますようよろしくお願いいたします。

 

 

※キャンセル料について。

前日13時まで:頂戴いたしません。お申込み金2,000円も返金させていただきます。

当日:お申し込み金2,000円をキャンセル料として頂戴いたします。

 

 

 

※予約受付後のキャンセルは、必ずお電話にてお願いいたします。

(06-4303-8077:からほり「蔵」本店)まで。

 

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珈琲ルンバってご存知ですか??

2018/06/01

みなさん、こんにちは。
はやいもので(この言い回し、1年に何度言ってるんだろう・・・)もう6月です。

1年の折り返し地点までまもなく。
そんな時間のはやさに押し流されてはいませんか??
日々の疲れにウンザリしてはいませんか??
梅雨に湿気にイライラしちゃっていませんか??

そんなときほど、たまには自分を甘やかしてあげましょう。
美味しいスィーツと美味しい珈琲でも飲んで・・・
えっ?珈琲ゆっくり入れる時間もない??
じゃあ、珈琲を入れる時間を短縮すべく、、、、
こんなスィーツはいかかでしょうか??

スライスして食べていただく、テリーヌのような生チョコ。
『ポンテナーク』の「珈琲」フレイバーです。
大人気の『ポンテナーク』ですが、限定商品はどんな味がでるのか、楽しみに待っていてくださるお客様も増えてきましたね。
今回は、からほり「蔵」本店と、大丸心斎橋店の2店舗限定販売となります。

1本 1,296円(税込み)です。
各店25本のみのご用意です。早いもの勝ちです。

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そして、もう1つ!!
今年の夏の新作。からほり「蔵」本店限定商品です。
コーヒーチョコプリン(*´▽`*)
1つ 432円(税込み)です。
何個でもいけるぜーーー毎日だって、食べたいーーー!!!
そんなチョコプリン。なんで夏しか売ってないのさ!!!!
(担当者、心の叫びです)

さぁ、珈琲好きのあなた。チョコレート好きのあなた。エクチュア好きのあなた。
偶然、お店で見かけちゃっただけのあなた。
そんなすべての方へのオススメ商品です。

タイトルについての話は???
担当者の思い出話を語ろうかと思いましたが、その前に力つきてしまったので、今日はここまで。
いつの日か、、、、そんな話を語る日がくるのかどうか、、、笑

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迷路の先にあるのは・・・

2018/05/15

みなさん、こんにちは。

つい先日、社内で「スタッフブログ」最新のものが2017年12月のものが表示されるんですけど、そんなことないですよね???と聞かれまして。

・・・??????←←私にとっても、まさか?!と思いまして。調べました。

はい、おっしゃるとおりでございます。では、なぜそんなことに??

 

 

ホームページ内には、からほり「蔵」本店のところをクリックしていただくと、メニューについてというところがありまして。そこをクリックしていただくと、本店の限定メニューのお知らせなどがでてきます。

 

 

 

また、もりのみやキューズモール店のところをクリックしていただくと、こちらもメニューについてというところがありまして。ここをクリックしていただきますと、これまたもりのみや店のお知らせなんかがでてきます。

 

 

そして、さらに、トピックスというところには、エクチュア全体としてのお知らせなんかが出ていたりするわけです。

 

 

そしてそして、最後の砦としてこの『スタッフブログ』がございます。

 

 

すなわち、エクチュアのホームページにはチェック箇所が4ケ所もあるわけです!!!
わかりにくいですよね・・・はい、、、申し訳ございません(;´Д`)

加えて申し上げますと、InstagramにFacebookと、これまたそれぞれで告知なんかもしてまして。

もう、ひっちゃかめっちゃか。お客様にお知らせを探していただかないといけないような状況になっております。ひとまず、ホームページに関しましては次回リニューアルの際に、ご案内箇所をまとめて、見やすいようにしたいと考えておりますので、しばらくは迷路のような方法でお楽しみください(*ノωノ)

 

 

 

はい!そして、そんな中、今回は季節商品のご案内です~

毎年、1年かけて万全の準備をし・・・こっそり販売しております『チェリーボンボン』!

とびっきりのベッピンさんのさくらんぼ「佐藤錦」をキルシュにじっくり1年漬け込んでおります。

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そんなさくらんぼを包み込んだ、絶品の「チェリーボンボン」。

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今年もまたこっそり販売スタートしております。これ以上の説明は不要ですよね。
さぁ、今シーズン分なんて、あっ!!!という間に売り切れちゃいますからね。
迷ってる暇なんてないですよ。最寄りの売り場へ今すぐGo(*´▽`*)

 

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サンタ見習いの1日。

2017/12/06

みなさん、こんにちは。
先週末、12月3日(日)に大阪府内のとある児童養護施設に、真央ショコラティエがお邪魔させていただきました。その時のお話を少し。
今回、とあるご縁から関西の有名なシェフの方々が中心となり「お福の会」という名前で活動されているというお話をお聞きし、お手伝いさせていただく機会をいただきました。
この日は、少しはやいクリスマスディナーをシェフたちが用意し、子供たちにふるまうのです。

有名シェフたちが腕をふるったご馳走に、子供たちが何度もおかわりに並んでくれました。
1晩だけでしたが、子供たちの笑顔のきっかけになる食事に携われたことは貴重な経験にもなりました。
今回、このような機会をあたえていただけましたことに、心から感謝するとともに、エクチュアとして今後も何かお手伝いさせていたけるようなことがあればとぜひに!!と思います。

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各シェフが用意された様々なご馳走が並びます!テーブルセッティングも完了です。

 

 

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厨房では、夕食の時間に間に合うように、たくさんの方々が準備に大忙しです。
初参加させてもらった私は、邪魔にならないように、なんとかお手伝いできることをするのに必死です((+_+))

 

 

北浜の名店トォルトゥガーの萬谷シェフが用意されたのは豚の後ろ脚丸々1本!何時間もかけて、火を通され、数日前から準備されていた1品だそうです!!!

 

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いよいよ、子供たちの夕食の時間です!!
多くの料理は、シェフたちの気持ちとともに、すべてキレイに食べていただくことができました。

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時の~すぎゆくままに~♪♪

2017/09/19

この身を任せ~~(*‘∀‘)♪

 

 

みなさん、こんにちは。
幼い頃に、はじめて好きになった芸能人はジュリーでした。
そういうと、若い子には誰ですか、それ??って言われます。
でも、少し上の年齢の人たちには、あなたの年齢でそれっておかしくない?って、年齢詐称疑惑をかけられます。

 

さて、そんな話はどうでもいいので置いときまして。
本当に時間の流れがはやすぎて、震えそうになる今日この頃です。

 

 

まだ暑さすら残る9月某日、エクチュアでは2018年バレンタインカタログ撮影を行いました。
今回は、例年にも増し増しで!!限定商品などをご用意いたしております。
特に直営店においては、そこでしか買えない!!!そんな特別な商品たちが続々と・・・
どうぞ、お楽しみに!!!

そして、なんと!!!毎年、バレンタインだけの限定ブランドとして登場しておりました
『Cru de M』 (クリュ ド エム)
今までは、大阪 ミナミエリアの店舗でしか販売しておりませんでしたが・・・

今回は、今までよりすこーし足をのばした地域での出店も予定しております。
「Cru de M」はオンラインでの販売もほとんどしておりませんので、ぜひ店舗でお買い求めいただきたいのです(*’ω’*)
あなたの町にも、今回のバレンタインでは登場するかもしれません!!!
その詳細は、もう少しお待ちくださいませ♥

↓ ↓ これは、真央ショコラティエがチョコレートを食べているわけではなく・・・
カタログ撮影に参加している様子です♪
カタログは、1月初旬より配布予定ですので、そちらもお楽しみに!!
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小さなことからコツコツと!!!

2017/09/08

みなさん、こんにちは。

今日は、先日からほり「蔵」本店にテレビの取材が来てくださった時の様子をちら~りと(*´з`)

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何度か、本店にはテレビの取材も来ていただいておりますが・・・この日のスタッフさん・関係者さんの数が多いのなんのって!!
エクチュアの1階のフロアぎっしりになるぐらいでした(´゚д゚`)
それは、なぜかと問われたら~~~~
関西の重鎮!大師匠!!西川きよしさんが、お店にいらっしゃったのです♪
そして、今では関西・名MCの一人にもなられたメッセンジャー黒田さんとお二人でのロケでした。
店頭で、いくつかチョコレートも召し上がっていただけました。
エクチュアフリークのみなさんならご存知でしょうか??あの吉本の美容番長にもゆかりの深いあの商品も登場するかもしれません。
エクチュアだけでなく、空堀界隈の面白くて素敵なお店がいくつか紹介されるようです。
お時間ございましたら、ぜひご覧くださいね~(*^-^*)
放送予定は、
9月11日(月)  ABC朝日放送 AM10:53~
『きよし★黒田の 今日もへぇーほぉー』

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ブラジルへ行くの巻  ~最終編という名の番外編~

2017/08/10

さて、約1ケ月ほどかけてお伝えしてまいりました『ブラジルへ行くの巻』ですが、そろそろエクチュアの夏のお知らせのあれやこれもはじまるので、これで最終編とさせていただきますm(_ _)m

とはいっても、まとめ!!とかではなく、たくさん撮った写真の中からいくつかご紹介できていないものをお見せしますね♪♪

 

1泊目に泊まったアマゾンのホテルの朝食で出てきたジュース。なんだかわかりますか??
ジュースの色は「NO 加工」です。すごい色でしょ??美味しいと聞かなければ飲まなかったかもしれません。
まるで「泥水」みたいなビジュアルのこれは・・・『アサイージュース』です。みなさんが想像するのと違いませんか??フレッシュのアサイーを目の前でミキサーで絞ってくれるのです。これほんとに美味しかったですよ。
まさにフレッシュ!!!!

 

 

 

 

こちらは、今回宿泊したホテルの朝食で毎度でてきた一品!!タピオカでんぷんを焼いて、もちもちとしたクレープのような焼きたての生地の中に、ハムやチーズやソテーした野菜(バナナもありましたよ)なんかを入れて食べます。目の前で実際に好みを聞いて焼いてくれるんですよ。日本のホテルでいうところのオムレツですね。
このタピオカオムレツ風は、食感も味も日本人が好きな感じのものでした。

 

 

 

 

 

 

 

そして、アマゾンといえば!!!!
『ピラニアの唐揚げ』です。小骨が多くて食べにくいのがたまにキズですが、身はひきしまっていて、とても美味しかったです(*´з`)

 

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そして、アマゾンのベレンという街の人気のレストランで食べた、魚料理。
これまでにも魚の煮込みは食べましたが、人気店というだけありここは店内も料理もこじゃれていました!
この煮込みは、なんと『ナマズ』でした。まったく臭みもなく、白身ながらもコラーゲン質も感じられ美味しかったですよ。そして、この手の魚の煮込みには必ずといっていいほど、ゆで卵が丸々一緒に煮込まれています。1人1個の割合です。けっこう、ゆで卵でお腹が膨れてしまうのですが、食べていく過程でタロイモのペーストをいれたり、ごはんを入れたりして食べるのがポピュラーなようで、かなりボリューミーな夕食でした。

 

 

 

 

 

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ブラジルの旅の終盤ではほんの少し、リオデジャネイロにも立ち寄りました。
有名なコルコバードの丘へものぼりました。普段の行いがよいのでしょうか♪雲一つない天気にめぐまれ、山頂からリオデジャネイロの街はとてもきれいに見渡せました。まるでポストカードみたいな天気でしょ(*‘∀‘)

 

 

 

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リオデジャネイロの老舗のお菓子屋さんにもお邪魔しました。

お菓子屋さんとはいっても、3階建ての立派な建物で、食事などもできるようでした。
とてもクラシカルな建物で、真ん中はどーーーんと吹き抜けになっていたりと雰囲気もステキでしたね☆

 

 

 

 

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リオでの少ない時間をフル活用すべく、夕方になんとか大聖堂へもすべりこめました。
そうです、まるでピラミッド?!なんなの?!こんな形の大聖堂です。
そして、中へ入ってさらに驚きです!!天井から、色や柄の異なるステンドガラスが4方向でキラキラと輝いていました。
閉館まで10分しかなかったので、ほんのちょっぴりしかいられなかったのが残念でしたが、中に入って見ることができて本当によかったと思えましたね。

 

 

 

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そして、帰国直前にはかの有名なイグアスの滝も見ることができました。
まさにド・迫力!!といった感じでしょうか。
マイナスイオンね~なんて優雅に言える状況ではなく、とても近くまで行ける状況下では、水しぶきで全身びしょびしょで、まるでテーマパークの何かのアトラクションから出てきたような状態でした。笑
そして、広範囲に広がる滝のそばには数々の虹がでていて、ダブルにかかっているところもあれば、キレイに半円の虹がすべてみえていたりと、日本ではなかなか体験できないような「虹祭り」でした。

 

 

 

 

 

 

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そうそう、みなさん!!!ブラジルといえばポピュラーな食べ物で想像される「あれ」も食べてきましたよ。
ただ、「あれ」はいまや日本でもお店がありますし、ビジュアル的にもめずらしさも・・・まぁ・・・ね(;´∀`)
とはいっても、アマゾンでさんざん「魚」料理ばかり食べていたので、都市でようやくめぐりあった「あれ」はとても美味しく感じました!
でも、結局串に刺してまわってきてくれるお店以外でも、普通に鉄板でステーキを焼いていたりと、とにかく「肉」を食べる量がはんぱない!!!そりゃあ、みなさん見事なあの豊満な体つきになるわけだなぁーと妙に納得しました( ゚Д゚)

 

 

 

 

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そして、ブラジルでも諸外国の例にもれず、日本のお寿司が大人気だそうです。
肉系のお店に行っても必ずといっていいほど、お寿司が並んでいました。
大半は一口サイズの巻き寿司ですが、それを揚げているものもあったり・・・
具材が、フルーツだったり・・・
生魚を食べる文化がないんでしょうね。唯一、巻き寿司・握り寿司の具材でよく見かけた魚は「サーモン」でした。
でも、誰でしょうね~まさかの上のサーモンだけはがして食べている人たちがいましたね(>_<)

 

 

 

 

 

 

さぁ、長々とお見せしてきた写真たちですが、いったんこのあたりで終了とさせていただきますね。
約1000枚ほどの画像の中から、ほんの一部中の一部しかお見せできなかったですが、少しでもお楽しみいただけたならいいなぁ~と思っております。

『ブラジルへ行くの巻』、長々とおつきあいありがとうございました!!!!!!!!!!

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ブラジルへ行くの巻 ~その4~

2017/08/01

さぁ、前回はカカオ農園でカカオポッドたちが鈴生りでした~!という
ところまでお話しさせていただきました。

そのカカオたちは、なが~い高枝切りバサミのようなもので、現地のスタッフさんたちが器用に次々と切り落としていきます。

 

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地面に落とされた黄色に熟したカカオを、これまた手慣れた様子で真ん中にぐるり1周切れ目を入れます。

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そして、手際よくカカオの実の部分を取り出していきます。
バケツいっぱいに入ったカカオビーンズ(種)は白い繊維質(パルプ)にくるまれています。
このパルプの部分は、みなさんがカカオと聞いて持つイメージとはほど遠く、みずみずしい味わいなんですよ。
とは言っても、種の部分が大きいため、味わえるパルプの部分はほんの少しです。

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さぁ、そしていよいよ取り出したカカオビーンズを発酵させます。
この農園では、昔ながらの木箱にバナナの葉をかぶせて、発酵を進ませるという方法をとっています。上にのっている船のオールのような木べらで、カカオの実を混ぜて発酵を促します。
見学に伺った日も、ちょうど第三次発酵中のものがあり、なかなかパンチのある香りをかもしだしていました。笑
でも、美味しいカカオを作るにあたり、とっても大事な工程の1つです。

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そして、ブラジルならではの陽射しのもと、シートの上に広げられたカカオビーンズの乾燥です。
とはいうものの、スコールなども多いアマゾンでは、乾燥もうまくいかないことも多く、なかなか手のかかる作業なのです。

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このように自然の力と、たくさんの人の手を借り、カカオビーンズはチョコレートの原材料としてできあがっていきます。

 

 

少しでもみなさんに現地の様子の空気感が伝わっていれば、幸いです。

 

さて、次回は『~ブラジルへ行くの巻~ 最終編』としてブラジルで出会った興味深いものや食べ物などの画像をご覧いただきたいと思っています。

それでは、残り1回おつきあいお願いいたしますm(__)m m(__)m

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ブラジルへ行くの巻 ~その3~

2017/07/28

みなさん、こんにちは。
さて、ブラジルのお話もいよいよ、メインのカカオ農園編です。
お待たせしすぎちゃいましたね。申し訳ありません(>_<)

 

 

 

さてさ~て!前日に訪れた貯蔵庫のあったCAMTA(トメアスー総合農業組合)やジュース工場のある一帯から再びの車移動。

農園に近づくにつれ、視界に入ってくるのは赤い土・植物の緑・広がる青い空しかありません。

そして、今回お邪魔したのは、日系人であり、昨日お邪魔しましたCAMTAの理事もされている小長野さんの農園です。

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トメアスーでは『アグロフォレトリー』といい、「森林農業」という方法で、様々な農作物が育てられています。
移民してきたみなさんが、様々な苦難を乗り越えようやくたどりついた『アグロフォレストリー』という農法は、森林伐採のすすんでしまったアマゾンの森林再生に役立つとともに、1種類だけの農作物を作ると木々が疫病などにかかってしまった場合は全滅となってしまうというリスクからも逃れやすくなります。

 

 

 

もちろん、なんでもかんでもランダムに植えて育てればいいというわけではなく、それぞれがそれぞれのために有益であるように、計算され、人の手で「森」を作りあげているのです。
農園主の小長野さんは、今ではブラジル国内の農家だけでなく、インドネシアなどの他国の学生さんや農家さんにも『アグロフォレストリー』を講演会でお話ししたり、実際に研修生として招き入れて、教示されたりしています。
私たちにも、ご自分の農園ではどのような作物をどのように育てられているのか、詳しく説明もしてくださいました。

 

 

 

 

今回は、広大な敷地の中でも、もちろん!!!カカオツリーのある一帯を見学させていただきました。
この写真の左側は、シェードツリーと呼ばれる役割をはたす木々で、バナナやアサイーの木が植えられていました。カカオツリーは直射日光に弱いので、このように少し木陰になるように植えられています。

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そして、いざカカオ農園地帯へ!!!
シェードツリーのおかげで、日中でも少し薄暗い畑の中は、縦・横とカカオツリーがキレイにまっすぐに並んでいます。

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そして、ちょうどカカオの収穫時期に重なっていたため、一面カカオポッドが鈴生りです。
まさに、圧巻の風景です。
カカオの実は、枝だけでなく、幹にも実がなるため、地面に近いところまで実がついています。
なんだか、不思議でしょう?
木の大きさに対して実も大きく、それなりの重さがあるのに、きちんと木から落ちることなく実がついているんですよ。

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カカオは、学術的には『神様の食べ物(テオブロマ・カカオ)』という名前がついています。
それは、当時それほど高価だったりという理由からでしたが、この日、カカオ農園で目にしたカカオはまさに神々しいものに見えました。

 

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さて、このカカオをどのように収穫して、どうなるのか?!?!
・・・・・・
またしても、この先はお楽しみにっっ!!!
ということで、次回は8月1日に更新予定です!!!

(いつまで、ひっぱるね~~~ん!!!そのようなお声は、近しいところからもガンガンいただいております。後半は更新スピードをあげてお届けする予定です。)
なお、新商品のご案内などはFB・instagramでも更新しておりますので、

そちらもチェックしていただければ幸いです♪♪

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ブラジルへ行くの巻 ~その2~

2017/07/17

みなさん、こんにちは。
前回よりお届けしております、ブラジルの様子ですが、今回はその2となります。

アマゾンの食材や気候を感じたその後は、いよいよ今回の最大の目的であるカカオ農園がある地を目指します。
ブラジルの国内線で、マナウスを飛び立ちベレンという街へ。

さて、そこから小さな車に乗り換えて、舗装されていない赤土の道を走ること4時間と少し。
距離にして、約230km。
車窓を流れる景色がみるみるかわっていきます。

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途中で、車でフェリーに乗ります~!と案内されて乗り込んだのは、小さな渡し船といったもので、ほんとにすぐ先の岸に車を渡すだけなので、実質5分あるかないかといった乗船時間でした。

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さて、そんな道中をすごし、ようやくたどりついた目的地がトメアスーでした。この街は、日本人移民の人たちによって開拓された街で、今も数多くの日系人の家族が暮らしておられます。
まずは、移民資料館で移住者の方々の歴史を少し勉強させていただいたり、日本人学校を訪問させていただきました。夏には、広いグラウンドで大きな盆踊り大会なども開催されるそうです。

また、今では大学までできているそうで、ブラジルでもさらに質のいい教育を受けられるようにとみなさん奮闘努力されているそうです。

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そして、まずはカカオ豆やその他の作物の製品を備蓄している農協の備蓄庫などを見せていただきました。
その施設の中では、カカオ豆以外にも育てられている南国フルーツの種などから油分を搾り取る作業なども行われいたのも運よく見せていただけました。その油は、化粧品会社などに売られていくそうです。

収納庫 外観

 

 

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その後は、その近くにあるジュース工場へ見学にお邪魔しました。

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こちらでは、カカオを育てている農園で同じく育てている果物をジュースにしています。
これ写真がぼけちゃっていますが、何かわかりますか??

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大き目のサクランボ???
いえいえ、なんとアセロラです。

 

 

??果物 積み上げ

 

 

他にも、この時運ばれてきた果物で「クプアス」という種類がありました。
ここに着くまでに、ジュースになったものは飲んだのですが、現物にごたいめ~~~~ん!!となりました。
味は・・・見た目とは反して?少し青臭いパイナップルといったところでしょうか。
カカオ豆とは親戚のような果物ですと説明されて、「???」と思ったのですが、その場で割ってみせてくださいました。

 

 

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なるほど。たしかに、少し似ています。

 

そして、様々なフルーツの完成品のジュースはとても大きな冷凍庫に保管されます。

 

 

さて、いよいよ明日は待望のカカオ農園の見学です。
が、その2はこのへんまでとさせていただきます。
続きは、その3にて。お楽しみに(/・ω・)/

 

 

 

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