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チョコログ

『 バラを楽しむ 』

2022/05/15

皆さんこんにちは。

二代目ショコラティエの植松真央です。

 

今はバラが綺麗な時期ですね。

先日、中之島バラ園に行ってきました。

園内のバラはまだ五分咲き位でしたが、色んな種類が咲いていましたよ。

花びらが幾重にも重なるバラはとても美しく、見ていて癒されました。そして、園内中に

バラの香りが漂っており、その香りにも癒されました。

 

 

バラ1

 

バラ2

 

バラ3

 

 

園内を散歩しながらバラの香りに癒されつつも、ついつい「バラとチョコレートをどう

あわせようか」と、考えてしまいます。それは、決して食い意地が張っているからではなく、

ショコラティエの創作意欲ということにしておきますね。

 

今、エクチュア大阪髙島屋店では、髙島屋のシンボルマークであるバラからイメージしたチョ

コレートを3種類出しています。

どれもバラの香りや味を楽しめて、私の一押しのチョコレートです。

 

 

IMG_1455

 

 

・赤色     ダマスクローズ

・ピンク色   ローズ&フランボワーズ

・白色     ローズティー

 

 

赤色のチョコレートは、ブルガリア産の「ダマスクローズ」というバラを使っています。

このバラは香りがとても豊かで、一口かじると、バラの香りが口いっぱいに広がります。

ストレートにバラを楽しんでもらえる一粒です。

この豊かな香りを生花でも楽しみたくて、中之島バラ園でダマスクローズを探していたの

ですが、バラの種類が非常に多く、ダマスクローズを見つけることが出来ませんでした。

 

ピンク色のチョコレートは、フランボワーズと野ばらを合わせています。

フランボワーズの酸味がアクセントとなり、後味をすっきりさせてくれます。

バラとフランボワーズの相性がバッチリな一粒です。

 

白色のチョコレートは、ローズレッドやマイマイカをブレンドしたアールグレイベースの

紅茶を抽出して、チョコレートと合わせています。

この紅茶は、和歌山のハーブ+カフェさんにお願いして作ってもらったエクチュアのオリジ

ナルブレンドです。バラとチョコレートをアールグレイが優しく包んでくれます。

 

 

マイマイカ

マイマイカ ※下記参照

 

 

どれが一番好きかと聞かれると、正直選べません。どれもそれぞれの良さがあり、3粒を

順番に食べてもしつこくなく、どんどん食べたくなります。

 

折角なので、バラを観賞しながらバラのチョコを味わうのも乙かもしれません。

もう少しバラを楽しめる時期は続きそうなので、本格的に暑くなる前に、チョコレート片

手に散歩しようと思っています。しかし、最近は天気が悪いので、バラを活けてお家で楽

しもうか、迷うところです。

皆様も、季節を楽しむお供にいかがでしょうか?

こちらのチョコレートは、エクチュア大阪髙島屋店限定アイテムとなります。

お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。

 

 

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マイマイカについて

 

マイカイカ(玫塊花茶) は、バラ科のハマナスの蕾です。

見た目も薔薇の蕾のようで、香りもバラ系のとても良い香りがします。

ビタミンCを多く含み、ジャムやハーブティーなどに多く利用されます。

お茶とのブレンドはもちろん、お料理などには、花びらの部分だけをつ

まみ取って、グリーンサラダにかけたり、デザートのトッピングにして

も美しいです。

また芳香性ものありますので、ポプリに利用するのもおすすめです。

 

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初夏の香り漂う「抹茶ポンテナーク」

2022/05/13

みなさまこんにちは。

 

 

今回は、期間限定商品「抹茶ポンテナーク」のご案内です♪

 

 

抹茶ポンテ その1 (2) 抹茶ポンテ その2 (2)

 

 

抹茶をたっぷりと練りこんだ生チョコレートに、

大粒の甘納豆とマシュマロを詰め込んだ贅沢な一品です。

 

 

もっちりとしたマシュマロと柔らかい食感の生チョコレートに、

ほろ苦い抹茶と優しい甘さの甘納豆を掛け合わせ、

自然と笑みがこぼれるような日本人が親しみやすいチョコレートに仕上げました。

 

 

 

 

お好きな分だけご自身でカットしていただけますので、

ご家族やご友人と共にお召し上がりいただくことはもちろん、

おひとりでゆっくりとお召し上がりいただくこともできますよ♪

 

 

 

紅茶や珈琲だけでなく、煎茶やほうじ茶にもよく合いますので

お気に入りのお飲み物と共に、素敵なティータイムを過ごされてはいかがでしょうか。

 

 

 

 

「抹茶ポンテナーク」は、下記の直営店で販売予定です♪

ぜひこの機会にお立ち寄りくださいませ。

 

 

【からほり「蔵」本店】

《営業時間》11:00~20:00(喫茶のラストオーダー19:30)

水曜定休日

《TEL》06-4304-8077

《アクセス》

〒542-0012
大阪市中央区谷町6-17-43 練−LEN-

地下鉄長堀鶴見緑地線 松屋町駅 3号出口 右手石段上がりスグ

 

 

【もりのみやキューズモールBASE店】

《営業時間》10:00~20:00

《TEL》06-6910-6670

《アクセス》

〒540-0003
大阪市中央区森ノ宮中央2丁目1番70号

 

 

【髙島屋大阪店】

《営業時間》10:00~20:00

《TEL》06-6632-9075(直通)

《アクセス》

〒542-8510
大阪市中央区難波5丁目1番5号 地階食料品フロア

 

 

【大丸心斎橋店】

《営業時間》10:00~20:00

《TEL》06-6252-8280

《アクセス》

〒542-8501

大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 本館B1F 菓子売場

 

 

みなさまのご来店を心よりお待ち申し上げております。

 

 

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魅惑のシュートリュフ

2022/04/27

 

みなさまこんにちは。

 

 

突然ですが…

「シュートリュフ」というお菓子、ご存じですか?

 

 

「シュートリュフ」とは、シュークリームの柔らかな生地はそのままに、

クリームの部分を生チョコレートのような柔らかく濃厚なチョコレートに置き換えたお菓子のことです。

 

 

想像しただけでもときめいてしまいますよね♪

 

 

そんな心躍る「シュートリュフ」、過去にエクチュア森ノ宮キューズモールBASE店にて

販売していましたが、しばらくの間お休みさせていただいていました。

 

 

しかし!!

このたびリニューアルし、さらに美味しくパワーアップして帰ってきました!!

 

シュートリュフ整列その3

 

お味は写真の手前からビター、ラム、ミルク、抹茶、苺の5種類!!

 

 

簡単にそれぞれのお味をご紹介させていただくと…

 

【ビター】

シンプルなビターチョコレートガナッシュを詰め込んだシュートリュフを

ビターチョコレートでコーティング。

最後に粉砂糖をふりかけて、贅沢な一品に仕上げました。

 

【ラム】

芳醇なラム酒の香りが漂うビターチョコレートガナッシュを詰め込んだ

シュートリュフを、ビターチョコレートでコーティング。

最後にチョコで可愛らしく模様をつけた、上品な一品です。

 

【ミルク】

シンプルなミルクチョコレートガナッシュを詰め込んだシュートリュフに

ココアパウダーをふりかけました。

お子さまにもお召し上がりいただきやすい、王道の一品です。

 

【抹茶】

抹茶の香りが漂うホワイトチョコレートガナッシュを詰め込んだ

シュートリュフを、ホワイトチョコレートでコーティング。

抹茶の苦みと甘味を絶妙なバランスで引き出した自慢の一品です。

 

【苺】

苺の優しい香りが漂うホワイトチョコレートガナッシュを詰め込んだ

シュートリュフを、ホワイトチョコレートでコーディング。

苺の甘酸っぱさがお口いっぱいに広がる、幸福感たっぷりな一品です。

 

 

さらに…

この5種に加え、ミントフェアを開催中の森ノ宮キューズモールBASE店では、

ミント味のシュートリュフを販売しております!!

 

シュートリュフ(ミントのみ)

 

すっと鼻に抜ける夏らしい香りと、お口いっぱいに広がる爽やかなミントのお味を

お楽しみいただけます!!

ビターチョコレートにミントグリーンのチョコレートが可愛らしい素敵な一品です。

 

 

 

今回ご紹介したどのお味の「シュートリュフ」にも、

チョコレート専門店としてこだわり抜いたチョコレートを使用しているので、

大きな満足感を得られる商品に仕上がりました。

 

 

さらに美味しくなって帰ってきた「シュートリュフ」を、

ぜひみなさまご賞味くださいませ。

 

 

 

販売店舗、取扱商品、価格、販売開始時期は下記の通りです。

 

【大丸心斎橋店】

取扱商品:ミルク、ビター、ラム、苺、抹茶

価格:¥180(税抜)/1個

販売開始:4/25(月)~

 

【森ノ宮キューズモールBASE店】

取扱商品:ミルク、苺、抹茶、ミント

価格:¥180(税抜)/1個

販売開始:4/25(月)~

※ミント味のみ4/25(月)~5/8(日)の期間限定販売です。

 

みなさまのご来店を心よりお待ち申し上げております。

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チョコミン党、集合~!!

2022/04/25

みなさまこんにちは。

 

 

今回は「ミントフェア」のご案内です。

 

 

 

先日ご案内した通り、

本日4/25(月)~5/8(日)の期間限定で、

東京の町田マルイにてPOPUP出店をしております♪

 

 

さらに、町田マルイへのPOPUP出店に合わせて、

森ノ宮キューズモールBASE店がチョコミント天国になります!!

 

 

 

 

森ノ宮キューズモールBASE店のラインナップは以下の通りです。

 

 

生チョコミント

 

~ブルージュの石畳(ミント)~(24粒入り¥1728)

箱を開けた瞬間からミントの爽やかな香りに包まれます。

エクチュアの定番商品であるブルージュの石畳に、ミントをたっぷりと練りこみ、

一度食べたらクセになるお味に仕上げました♪

バレンタイン時期に大人気の商品が、このミントフェアにも登場です!!

 

 

 

ムアンの月(ミント)その2

 

~ダコワーズミント~(1個¥270)

エクチュアでは「ムアンの月」でお馴染みのダコワーズに、ミント味が登場しました!!

サクサクのダコワーズに、ミントガナッシュを挟んだ見た目もコロンと可愛らしい商品です。

※森ノ宮キューズモールBASE店では、写真両端のミント色のガナッシュを挟んだタイプのみのお取り扱いとなります。ご了承くださいませ。

 

 

シュートリュフ(ミントのみ)

 

~シュートリュフ~(1個¥194)

しばらくお休みさせていただいていたシュートリュフが、ミント味の新フレーバーを追加して帰ってきました!!

すっと鼻に抜ける夏らしい香りと、お口いっぱいに広がる爽やかなミントのお味をお楽しみいただけます♪

ビターチョコレートにミントグリーンのチョコレートが可愛らしい素敵な一品です。

※ミント味は、数量限定での販売となりますので、お早めに!!

 

 

 

ミックスソフト(ミントシロップ付き) (2)

~ソフトクリーム(ミントシロップ付き)~(1個¥554)

エクチュアオリジナルのチョコレートソフトクリームと、

チョコレートとバニラのミックスソフトクリームからお選びいただけます。

まずはひと口、プレーンのお味を召し上がってから、

ミントシロップをかけて今しか味わえないチョコミントソフトクリームをお楽しみください。

 

 

 

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~チョコレートドリンク(ミント)~(1杯¥594)

森ノ宮キューズモールBASE店のオリジナルチョコレートドリンクに、

ミントシロップをたっぷり入れてすっきりとした甘さに仕上げました。

爽やかな香りを感じながら、しっかりとかき混ぜて優雅なひとときをお過ごしください♪

 

 

 

チョコミントフロート(チョコソフト) (2)

 

~チョコミントフロート~(1杯¥972)

チョコレートドリンク(ミント)もソフトクリームも、両方お召し上がりいただけるとっても贅沢なコンビです!!

ボリューム満点ですが、チョコレートとミントが織りなす爽やかな甘さで意外にペロッと食べられちゃいますよ♪

 

 

 

最初にも書かせていただきましたが、開催場所・期間は下記の通りです。

 

【ミントフェア】

開催場所:森ノ宮キューズモールBASE店

開催期間:4/25(月)~5/8(日)

※チョコレートドリンク(ミント)とチョコミントフロートは4/29(金)~の販売となります。

どちらも各日数量限定ですので、売り切れの場合がございます。予めご了承くださいませ。

 

 

みなさま、この機会をお見逃しなく!!

ご来店を心よりお待ち申し上げております。

 

 

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お出かけのご予定はお決まりですか?

2022/04/22

みなさま、こんにちは。

エクチュアは、2022年4月25日(月)~5月8日(日)の期間中、町田マルイ2階カレンダリウム(イベントスペース)に出店いたします。

 

 

塩チョコレートやプラリネなどのチョコレートに加えて、今回は、チョコミント商品も販売いたします!
普段は大阪でしかご購入いただけないエクチュアのチョコレートですが、町田の皆さまにも、ぜひこの機会にエクチュアのチョコレートをお楽しみいただければと存じます。
また、関東にいらっしゃるチョコミン党のみなさまも、ぜひご来店いただけますと幸いです!

 

 

★町田マルイ催事イベント★
<期間>
2022年4月25日(月)~5月8日(日)
<店舗概要>
店 名 :町田マルイ
住 所 : 〒194-0013
    東京都町田市原町田6-1-6
    2階 カレンダリウム(イベントスペース)内
   (最寄駅:町田/JR横浜線 北口(87m)約2分 、 町田/小田急小田原線 西口(130m)約2分)
営業時間:10:30~20:00
※営業時間は変更になる場合がございます。
詳しい場所は、町田マルイのホームページにてご確認くださいませ。(https://www.0101.co.jp/052/access/)

 

 

商品ラインナップは、こちら!

定番で人気の塩チョコレートや生チョコレートの他、

チョコミント商品は、ミントショコラバーやダコワーズなど、バレンタインで人気だった商品も多数ご用意しております!

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スタッフのイチオシ!ダコワーズセット(ミント×2、ビターミント×1) ¥918-(税込)
スッと爽やかなミントのクリームをさくふわ食感のダコワーズ生地で挟みました。
優しい甘さのホワイトチョコレートにミントの香りが広がる「ミント」2個と、キレのあるビターチョコレートにキリッと爽やかなミントの香りと爽快感が美味しい「ビターミント」1個のセット。
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もちろん、塩チョコレートや生チョコレートもお取り扱いございますよ!
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今回ご紹介した町田マルイはもちろん、エクチュア各店では、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底してお客様をお待ちいたしております。
お近くにお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。

 

 

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『 習い事始めました 』

2022/04/15

皆さんこんにちは。

二代目ショコラティエの植松真央です。

 

4月も半ば、春の陽気が気持ちいいですね。

家の近くではツツジが咲き始めていました。

 

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春は何かを始めるタイミングには良い時期だし、40歳を節目にと思い、私は茶道を習い始めました。

そして、先月末に、初めてのお稽古に参加しました。

お稽古は、大阪城西の丸庭園内の「豊松庵(ほうしょうあん)」で行われました。

 

 

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豊松庵 ※下記参照

 

 

 

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静寂に包まれた空間の中、茶道未経験な私は、茶室へ入るだけでも緊張し、頭が真っ白になりました。

お茶を運ぶ際は右足から歩き出すと教えてもらった直後なのに、どっちの足が先だったか頭がこんが

らがり、体が熱くなりました。

本当は、その空間や情景・空気の流れから、静寂の中の安堵や程良い緊張感を味わえると思うのです

が、この日は趣を楽しむ余裕はまったくありませんでした。

 

 

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今はこんな状態ですが、少しずつ作法が身についていくと、見えるもの感じるものも変わるはず。

茶の湯の奥深さを堪能出来るよう続けていこうと思います。

そして、茶道を通して新たな感性を身につけて、これからの日本の伝統や文化の中に海外の食文化

であるチョコレートがもっと溶け込んでいけるよう、邁進していきたいと思います。

 

 

 

 

 

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豊松庵について

 

その昔、太閤秀吉が茶聖千利休を迎え、城内で茶の湯を楽しんだことなどから、

大阪城は茶道に大変ゆかりの深い地であるといえます。

この史実により市民の皆様に茶を楽しんでいただこうと、松下幸之助が昭和44年

3月起工、同年11月に完成し、大阪市へ寄贈された茶室です。

茶を好んだ太閤秀吉にちなんで、豊臣の「豊」と松下の「松」から「豊松庵」と

名づけられました。西日本最大級の茶室。

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『 春 』

2022/03/21

皆さんご無沙汰しております。

二代目ショコラティエの植松真央です。

最近やっと暖かくなり、通勤途中に見かける景色を楽しむ余裕がでてきました。

ピンクや紫など様々な色の花が咲き始めているのを見て、春の訪れを楽しんでいます。

 

春1

ハナニラ

 

春2

紫木蓮も綺麗に咲いています。

 

 

 

 

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家の近くでは桜が咲いていました。

皆さん、今年はもう桜を見ましたか?

写真の桜はフェンス越しなので、なんだか物足りません。

もっと近くで愛でたいので、仕事の行き帰りは、桜が咲いていないか探しています。

 

 

桜は見るだけでなく、食べる楽しみもありますね。

花より団子…花見も捨てがたいのですが、食べる楽しみはやめられません。

 

エクチュアでも、桜のテイストが皆様に愛されつづけ、今年も店頭を華やかにしてくれています。

 

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桜のプラリネ

 

 

 

からほり本店のカフェでは、3種類の桜スイーツも出しています。

 

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桜のパフェ

 

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ホーリーケーキ

 

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個人的に1番お勧めはこちらの桜ムース

 

 

なかなか、ゆっくり休日をとれないので、プラリネを買って家で楽しんでいます。

お茶やコーヒーもいいのですが、自分は日本酒やスパークリングワインで楽しんでいます。

こんなご時世の中、自宅でゆっくり、お花見気分です。

そして、

今のこの時間を味わえる幸せを、心からかみしめています。

たとえ桜が散ったとしても、日本では葉桜という、新緑の季節がやってきます。

明るい未来を信じて、平和を願って、桜を愛でることができることに感謝しています。

 

 

 

 

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「 クリスマスにご褒美を 」

2021/12/23

皆さんこんにちは。
二代目ショコラティエの植松真央です。
12月の街は、クリスマスムード一色。
イルミネーションが綺麗な季節ですね。
ヨーロッパ修行時代に居たフランスのリヨンやベルギーのブリュッセルは、
駅前や教会前の広場で、クリスマスマーケットが開催されていました。

 

 

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今年もコロナの影響で、国や地域によってはクリスマスマーケットを開催できない場所もあるようですね。
日本に限らず、風物詩を見ることができないのはとても寂しいです。
そんな寂しい気持ちを癒す為に、私は美味しい食べ物をたらふく食べます。
皆さんは、クリスマスに何を食べますか?
ターキー?ケーキ?大事に残しておいたシュトーレン?
定番のものより「限定」となると、より満足度がアップしますよね。
写真は、現在オンラインショップ限定で販売中の「 プレミアムBOX ~ winter ~ 」
に入っている、柚子を練り込んだブラウニーケーキです。

 

 

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チョコの垂れ具合が、美味しそうなこと!

 

 

 

普段頑張っている自分へのご褒美に、年末年始のゆったりした時間に、
ちょっと贅沢なチョコづくしのブラウニーでほっこりしてみるのはいかがでしょうか?
こちらの商品は数に限りがございますので、お早めに。

 

 

少し早いですが、本年も皆様に支えられ、12月上旬に、エクチュアは無事に36周年
を迎えることが出来ました。
本当に有難うございます。
ただいまバレンタインに向けて着々と準備を進めております。
年明けには色んなバレンタイン限定アイテムがお目見えします。
乞うご期待くださいませ。
来年も、どうぞよろしくお願いいたします。

 

エクチュア二代目ショコラティエ
植松真央

 

 

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🎄クリスマスケーキご予約受付中🎄

2021/12/04

みなさま、こんにちは。

エクチュアからほり「蔵」本店では、今年もクリスマスケーキのご予約を承り中です。

 

 

1、テオブロマケーキ 約12cm ¥3,240-(税込) / 15cm ¥3,672-(税込)

・・・チョコレートスポンジとオレンジ風味のミルクチョコレートガナッシュが層になった1番人気の定番ケーキをクリスマス特別デコレーションでご用意しました。

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2、ブッシュ・ド・ノエル 約13cm ¥2,484(税込)

・・・甘酸っぱいいちごムースをチョコレートスポンジとチョコレートクリームでくるくるっと巻きました。12月23日~25日限定販売です。

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3、ノエルショコラマロン 約10cm ¥2,484-(税込)

・・・ラム酒の効いた濃厚なビターチョコムースとマロンムースに栗をたっぷりと練り込みました。お酒が効いた大人なチョコレートケーキです。12月23~25日限定販売となります。

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4、シュトーレン 約12cm×9cm ¥2,376-(税込)

・・・スパイスをしっかりと効かせた生地に、チョコチップ、クルミ、オレンジピール、いちじくをたっぷりと練り込んだエクチュアらしい濃厚なシュトーレンです。こちらは、12月上旬より販売予定です。無くなり次第終了となります。

シュトーレン商品赤帯

 

 

 

 

ご予約は、からほり「蔵」本店 店頭、もしくはお電話(06-4304-8077)にて承っております。

みなさまのご予約をお待ちいたしております。

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「 NEW MACHINE 」

2021/11/20

皆さんこんにちは。
二代目ショコラティエの植松真央です。
11月も半ばを過ぎ、朝晩は冷え込むようになりましたね。
先日、家の前の金木犀が咲いたと思ったらすぐに散り、甘い香りが堪能出来ず悔しい気持ちでいっぱいです。

 

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次に楽しめるのは、春。

バレンタインデーやホワイトデーを終えたら花の季節がやってるくので、春が待ち遠しいです。

さて、今日は、エクチュアの厨房にある製菓機械をご紹介します。

なぜ機械を紹介?と思われる方も多いでしょう。

実はこの度、生菓子や焼き菓子を製造する為の厨房を新設し、大きなオーブンやパイローラーなど、クオリティの高いお菓子を作る上で欠かせない機械を導入しました。

「こんな見た目のモノを作りたい」「こんな味が食べたい」という構想やスタッフの希望がありましたが、道具が無いから作れないということが多々ありました。

その葛藤から、ようやく開放されたのです。

今は主に、既存のメニューを新しい厨房で作る為の調整をしていますが、導入した機械を活かしたチョコレート菓子も新たに製造しています。

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写真は、現在オンラインショップ限定で販売している「 プレミアムBOXautumn〜」に入っているサブレ(焼く前)です。

 

 

これを作るのに欠かせないのが「パイローラー」と呼ばれる機械です。
パイローラーは、サブレ生地やパン生地・パイ生地などを、均一な厚みに、かつ一度に大量に素早く伸ばしてくれるのです。

 

 

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そして、成形した素材を、コンベクションオーブンで焼きます。
このオーブンの機能は素晴らしく、素材に含まれる水分をどこまで残して焼くかを調整出来ます。また、そんな高機能がありながらも、操作性がとてもシンプルで分かりやすいので、誰もが使いやすく、温度や時間の調整などの間違いも起こりにくくなります。

 

 

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このオーブン最大ともいえる特徴は、庫内を自動で洗浄出来ることです。

それにより、掃除時間の短縮はもちろんのこと、異物混入防止やアレルギー対策としても、今まで以上に安心・安全性のレベルを高めることが可能となりました。

この高機能なオーブンを最大限に活かし、美味しいお菓子をどんどん作っていきたいと思います。

これから少しずつですが、新しい厨房で作ったアイテムがお目見えします。

乞うご期待くださいませ。

 

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