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チョコログ

バレンタイン2021スタートします!!

2021/01/18

 

皆様こんにちは!

ついに、バレンタインがスタートします!

今年は直営店4店舗の他に全国19か所で販売、例年より限定アイテムがいっぱい出ます。

どれも美味しくショコラティエ渾身のアイテムばかりです。

まずは、ホームページの「バレンタイン商品取扱店」・「店舗限定商品」よりご覧くださいませ。

 

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この日の為に準備された限定生産の美しく美味しいチョコレートが沢山ございます。

地域によっては緊急事態宣言が再び発令され外出を控えなければいけない状況ではありますが、

もしもお近くにお越しであればぜひお立ち寄りくださいませ。

 

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エクチュア各店舗の年末年始営業に関するお知らせ

2020/12/28

みなさま、こんにちは。
本年は、不安定な日々が続きました。
いつも通りが通じず、思うように外出が出来ない日々が続いております。
多くの方がご自宅で過ごす日が増えたと思われますが、エクチュアのチョコレートでホッと一息ついていただけたら幸いです。
来年もまたたくさんのお客様と出会い、楽しい時間を過ごしていただける一役を担えるよう、スタッフ一同邁進した参ります。

さて、ちょっと熱くなりすぎましたが、各店の年末年始の営業に関してお知らせです。

 

なお、例年ご好評いただいております福袋ですが、本年度は、新型コロナウィルスへの感染が再度拡大しております影響により、エクチュア各店で販売休止いたします。
あらかじめご了承くださいませ。

 

【からほり「蔵」本店】
12/29(火):通常営業(11:00~20:00 *喫茶のラストオーダーは19:30)
12/30(水):営業時間(11:00~16:00 *物販のみの営業となり、喫茶は終日お休みを頂きます。)
12/31(木)~1/2(土)休業
1/3(日) :営業時間(11:00~17:00)
1/4(月)~:通常営業

 

【もりのみやキューズモールBASE店】
12/31(木):10:00〜18:00
1/1(金) :休館日
1/2(土)~:通常営業(10:00〜20:00)

 

【大阪高島屋店】
12/30(水):09:30〜20:00
12/31(木):09:30〜18:00
1/1(金) :休館日
1/2(土)~:9:30~20:00
1/3(日):通常営業(10:00〜20:00)

 

【大丸心斎橋店】
12/31(木):10:00〜18:00
1/1(金) :休館日
1/2(土)~:9:30~20:00
1/3(日):通常営業(10:00〜20:00)

 

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創業35周年のご挨拶

2020/12/02

いつもエクチュアをご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

 

弊社は、おかげさまで本年12月2日をもちまして創業35周年を迎えることが出来ました。

 

心よりお礼申し上げます。

 

ここまで辿り着けたのも、共に時を重ね、歩んできてくださって、皆様のおかげと感謝しております。

 

私たちは、さらに今後40周年、50周年…100周年へと、未来に向けて、お客様の喜びを生み出すため初心を忘れず、新しいことへの挑戦をしていく所存でございます。

 

これまでのご愛顧への感謝を胸に、より一層、お客様へエクチュアらしい美味しいチョコレートをお届けできるよう、スタッフ一同、明るく楽しく、頑張って参ります。

 

今後の「エクチュア」に、ますますご期待いただければ幸いです。

 

本店「蔵」

 

オーナーショコラティエ 植松秀王

 

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クリスマスケーキご予約承り中

2020/12/01

みなさん、こんにちは。
エクチュアからほり「蔵」本店では、クリスマスケーキの予約を絶賛承り中です。
12月23~25日にお引渡し可能です。
なお、店頭販売もいたしますが、確実にお求めいただくには予約をオススメいたします。
今年のクリスマスケーキは4種類です。

お酒を全く使用していないものも2種類ご用意しております!!
みなさまのご予約、お待ちしております。

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本店の豆知識をご紹介!

2020/08/18

皆様、こんにちは。

植松真央です。

猛暑が続きますが、いかがお過ごしでしょうか?

今日は、空堀「蔵」本店の建物を紹介します。

エクチュアは実は心斎橋の中心地が発祥で、今の場所には2003年に移りました。

リノベーション前にこのお屋敷全体を見た時は、夜見たこともあり古さがより際立ち、ここで大丈夫なのかと驚いたことを今でも覚えています。

そんな不安とは裏腹に、お屋敷は複合施設「練」として素敵に生まれ変わり、エクチュアはその中の「蔵」にお店を移店しました。

歴史あるお屋敷ですので、今では「練」全体が登録有形文化財となっています。

エクチュアのある「蔵」は築200年以上経っており、随所にその歴史が刻まれています。

その一つとして、1階部分の柱には墨字で江戸時代と思われる年号や生業が書かれており、昔の蔵の用途を知ることが出来ます。

今は、文字が消えないようアクリルでカバーされ、現代語説明文を添えています。

もし1階席に座られたら是非見てみて下さいね。

 

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他にも、大きな梁や壁に目を向けると、「ノップ碍子(がいし)」というモノが沢山付いています。

ノップ碍子とは、昭和前半電線を屋内に通す為に使われてたパーツです。

この時代は、まだ電線を布で覆っており絶縁性が低かった為、壁や柱に直接電線が当たらないようにする為に使われていました。

ご年配の方がご来店して下さると、コレを見て昔を懐かしんでくれています。

 

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時代も用途も変わり、蔵は今ではチョコレートショップとして皆様に見て頂ける空間となっています。

極暑で疲れた時はちょっとひと休憩、

チョコレートでパワー充電しに来て下さいね。

 

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~おうち時間充実キャンペーン実施中~

2020/04/10

みなさま、こんにちは。
エクチュアでは、只今、おうち時間充実キャンペーンを開催しております!
外出ができない状況が続いておりますが、落ち込んでいても仕方ない!
この機会に、エクチュアのチョコレートをおうちで楽しんでみませんか??

 

♡第一弾♡
送料一律キャンペーン
全国どこへ送っても、常温便なら送料が550円(税込)でお送りいただけます✨
(冷蔵便は、別途+220円(税込)いただきます)

 

♡第二弾♡
からほり「蔵」本店のケーキやチョコドリをおうちでも楽しもうキャンペーン(長い)
からほり「蔵」本店のケーキとチョコレートドリンクが、テイクアウトしていただけます!
テイクアウトして頂けるケーキは、下記の6種類です。
・テオブロマケーキ(ショコラティエ真央のイチオシ👍)
・バナナファッジケーキ
・ホーリー
・サターンケーキ
・いちごチーズケーキ
・いちごロールケーキ

 

また、チョコレートドリンクは、ホットのみとなります。
下記3種類からお選びいただけます。
・ミルクチョコ
・スイートチョコ
・ダークチョコ

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♡第三弾♡
おうち時間充実にぴったりなお得なチョコレート詰め合わせセットキャンペーン(長い)
エクチュアのチョコレートがあれやこれやと詰まった、とっっっっってもお得な詰め合わせです!
赤字覚悟の大奮発!
美味しいチョコレートを食べて、少しでも楽しく過ごしていただけますように!
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みなさまも、不安な日々をお過ごしかと思いますが、エクチュアのチョコレートが何かのお役に立てれば幸いです。
新型コロナウィルスなんかに負けないぞ!

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ブログ更新~~~!!!

2020/02/27

皆さま、お待たせいたしました!!
 

バレンタインも明け、気が付くと もう2週間近く経っていました!

 

エクチュアでは、バレンタイン限定に加え、直営店限定・催事場限定 色んなアイテムを出していましたが、皆さまは目的のチョコをゲット出来ましたか?

さて、今日は、
私 植松真央が、
阪急うめだ本店にて2/10(月)15:00~、18:00~の2回開催しました
Cru de Mのセミナーの様子を、ちらっとお見せします。

 

今回のセミナーでは、
チョコレートは世の中に溢れているが、
チョコレートを使った料理はまだまだ浸透してない~!!
チョコレートの可能性と新しい美味しさを追及&広めたいー!!
という私の気持ちをメインテーマに、
「ショコラティエ」が作るチョコレート料理を お酒と共に召し上がって頂きました!
 
ちなみに、
前菜とメイン料理と共にフジマル醸造所さんのワインを召し上がって頂きました。
フジマル醸造所さんとは、2年前のバレンタインにうめだ阪急限定商品の企画で知り合い、
以降、ずっとお世話になっています。
来年は、、、お楽しみです!!!
 
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◆ Cru de M 企画
『 La vie avec de chocolat (チョコレートのある生活) 』

前菜
サラダチョコバーガー × 白ワイン

メイン
鶏モモ肉 ミルクチョコ&赤ワインソース仕立て  ×  赤ワイン

デザート
クリュドエム2020限定チョコ  ×  貴腐ワイン
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前菜 ~ サラダチョコバーガー ~

ホワイトチョコとフロマージュのムース と オレンジチョコガナッシュをメインに使用しました。
パプリカ・フレッシュオレンジ・カカオニブ・バルサミコクリーム・カカオフェレメントシロップをシュークリーム生地でサンドし、チョコバーガー風に仕上げました。
シュークリーム生地上部のクッキー生地は塩分多めでサラダに合うようルセットを調整しました。
柑橘系の爽やかな酸味に加え、野菜やカカオニブの食感も楽しめる、味も見た目にもこだわった一品です!
「フジマル醸造所」の白ワイン「キュベパピーユ デラウェア」と共に、お召し上がり頂きました。

阪急イベント①

 

 

メイン料理 ~ 鶏モモ肉の赤ワインチョコソース仕立て ~

ミルクチョコ・赤ワイン・ポルチーニ茸を合わせ、隠し味に黒トリュフオイルを加えたソースが決め手!
鶏モモ肉はハーブで下味をつけ、バターでソテーした後、オーブンでホイル包み焼き。
仕上げに、ローストアーモンド・カカオニブ・ナツメグ・カイワレ・コブミカンパウダーをトッピングしました。
お肉といえば?赤ワイン!!
「フジマル醸造所」の赤ワイン「マスカットベイリーa」で、ペアリングを楽しんで頂きました!

阪急イベント②

 
 

デザート
Cru de M2020限定
「 カフェ × グラッパ 」

「Cru de M2020年」では、「食後酒」をテーマに、3種のプラリネを作りました。
今回は、その内の1つ「カフェ×グラッパ」をお召し上がりいただきました。

イタリアの食後酒といえばグラッパですが、ただチョコと合わせるだけでは面白くない。
イタリアではグラッパとコーヒーを合わせて楽しむ「カフェ・コレット」というスタイルがあります。
このカフェ・コレットをチョコレートで表現したく、
コーヒーの後にグラッパの芳醇な香りが広がるように配合バランスを整え、
デコレーションはブランドカラーの青色で煌びやかに仕上げました。

プラリネと一緒にお出ししたのは、貴腐ワイン!!
こちらは、今回「食後酒」テーマで別のチョコレートにも使用した「シャトーギロー2006」を
お召し上がり頂きました。

阪急イベント③

 

 

今回のイベントは、こんな感じでテンポ良くお召し上がり頂き、あっという間の1時間でした!!
 

意外に?レシピが気になって下さる方も多く、その場でお応えするようなカタチとなりましたので、
今回、この場で改めてレシピも公開しちゃいます!!!
是非!!!ご家庭で挑戦してみてください!!!
 
 
・・・サラダに使用したムースとガナッシュクリーム(掲載写真2~3人分)・・・
 
◆オレンジガナッシュクリーム   
・ミルクチョコ  16.5g
・ビターチョコ  12.5g
・生クリーム   62.5g
・オレンジの皮  1/4玉、        
 
①生クリームと、擦ったオレンジの皮を一緒に温める
②沸騰したら火を止め、鍋にラップをかけて5分蒸らす
③ザルで濾しながら、生クリームをチョコに加える
※ポイント※
ミキサーを使わず、手で混ぜます。ハンドミキサーを使うと、クリームがしっかり乳化して、固くなります。
冷えていても滑らかさを出したいので、手で混ぜるのみに留めましょう。
 
☆セミナーではシュークリームの生地にサラダをサンドしていますが、
ご家庭でシュークリーム生地まで作るのは、なかなか難しいです。
お皿に盛りつけ、クルトンをトッピングすると、食感をより楽しめます!!

 
◆ホワイトチョコとフロマージュのムース 
・ホワイトチョコ  45g 
・牛乳       37g 
・板ゼラチン    2g 
・クリームチーズ  45g 
・レモンジュース  9g 
・生クリーム    37g
 
①クリームチーズを湯煎で温め、柔らかくしておきます
②板ゼラチンを氷水に浸し、柔らかくしておきます
③ホワイトチョコと牛乳を合わせ、鍋で温めます
④沸騰したら火を止め、ふやかした板ゼラチンを入れ、よく混ぜます
⑤温めて柔らかくしたクリームチーズに、④を少しずつ加え、ダマが無いよう混ぜ合わせます
⑥レモンジュースと合わせ、ザルで濾します
⑦氷水で冷やし、15~20℃位になったら、5分立ての生クリームと合わせて完成です
 
☆完成後は、絞り袋で氷を作る時に使うゴムの型に絞ったり、タッパーに流し冷凍庫で冷やし固めクッキーの抜型で様々な形に抜くと、見た目も可愛いムースが作れます!!

 
・・・肉料理のソース(掲載写真2~3人分)・・・
 
◆ミルクチョコと赤ワインのソース
・ミルクチョコ   22.5g
・赤ワイン①    17.5g
・赤ワイン②    5.5g
・ポルチーニ茸   10g
(乾燥したものをぬるま湯で戻し使用)
・黒胡椒      0.25g
・黒トリュフオイル 2滴
 
①鍋で赤ワイン①17.5gを温めます
②沸騰したら火を止め、ミルクチョコを入れます
③混ぜ合わさったら、残りの具材を全て投入して完成です

 
☆赤ワイン②は、ワインのアルコール感を出したいので、分けて加えてます。
完全にアルコール分を飛ばしたい場合は、ルセットの「赤ワイン①・②」両方を最初に温めましょう!
 
☆セミナーでは、ソースは鶏肉と絡めてお出ししていましたが、上からかけても見栄えします!
 
☆鶏肉を焼く時のポイント☆

柔らかく仕上げたかったので、オーブンを使用しました。
ご家庭で作られる場合は、フライパンで鶏皮のある面を強火で5分程しっかり焼き、ひっくり返してフライパンに蓋をし、10~15分弱火でじっくり焼くのも良いです。(時間と火加減は、材料の大きさで変化します)
魚焼きグリルを使うと、香ばしく 克 柔らかく焼くことが出来ます。

 
阪急イベント⑥ 阪急イベント⑤

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スタッフブログ一時停止のお知らせ

2020/01/16

みなさま、こんにちは。
いつもより当スタッフブログをご覧いただきありがとうございます。
2020年、年が明けた!と思ったら、あっという間に1月の半ばになりました。
更新が途絶えがち・・・と噂のスタッフブログですが、バレンタイン商品販売の間、更新を一時停止させて頂きます。
休止ではありません!「一時停止」です。
必ず再開いたしますので、その際は、ぜひ、またご覧いただけましたら幸いです。

バレンタイン限定の商品や、ショコラティエの来店情報などは、InstagramやFacebookでお知らせさせて頂きます。
また、1月と2月(2/1(土)公開予定)のからほり「蔵」本店シーズンメニューは、「本店メニューのご紹介」にてご覧いただけます。
また、Instagram、Facebookそれぞれのページは、下記よりご覧いただけます。

Instagram➡https://www.instagram.com/ekchuahs/
Facebook➡https://www.facebook.com/EkChuah1986/

それでは、みなさまが素敵なバレンタインを迎えられますように!

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Happybirthday エクチュア 

2019/11/19

みなさんこんにちは。今日は、エクチュア創業祭のお知らせです!
 
いつもエクチュアをご愛顧くださる皆さまのおかげで、エクチュアは12月で34周年を無事迎えることができそうです。
皆さまに日々支えられての34年。心より御礼申し上げます。
 
そんな皆様に感謝、感謝を込めまして『エクチュア創業祭』開催させて頂きます!!(今年で4回目!!)
 
日時;2019年12月1日、2日(日・月)
場所;エクチュアからほり「蔵」本店
 
この日はなんと全品20%OFF!!!(テイクアウトのみ・一部除外品あり・予約後日引き取り商品対象外)
 
からほり本店のみの開催ではありますが、ぜひ皆さんお誘いあわせの上、お越しくださいませ。
 
皆さまのご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げております
 
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みなさま~!あのイベントがかえってきますよ!!

2019/11/01

みなさま、こんにちは。
昨年、ご好評を頂いておりました『Secret Wednesday』が、大人のイベントにパワーアップしてかえってきます!
1回限りの特別なイベントになりますので、みなさま、要チェックですよ~!
 
『Secret Wednesday』とは、エクチュアの2代目ショコラティエ 植松真央(まさお)が、バレンタイン時期のみにだけ独自のブランドとして発売している「Cru de M」をみなさまに少しでも知っていただけるように・・・とはじめさせていただいたイベントです。
 
そんな特別なイベントが開催されるのは、11月27日(水)18:30~20:30。
イベントのテーマは「La vie avec de chocolat」です。
 
・・・は?何語?!と無知な私は思いましたW
フランス語です。日本語に訳すと「チョコレートのある生活」となります。
チョコレート(カカオ)を使ったお料理とデザートをご用意いたします。
今回は、お料理にもお飲み物にもアルコールを使用した物が提供される大人の為のイベントとなります。
代替メニューのご用意はございませんので、ご了承いただければ幸いです。
 
真央ショコラティエのチョコレートに関するあんな話やこんな話を聞きながら、来年のバレンタインの新作をこっそり先に食べていただいたり、日本中どこを探しても販売されていない(お店がないですからw)お土産をお持ち帰りいただいたりとまさにシークレットなウェンズデーを過ごして頂けます。
 

気になっているというそこのお客様!!
お申し込み方法など、下記のご案内書をご覧の上、ぜひ!お早めにお申し込みくださいね。
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みなさまの参加をお待ちしております!
 

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