皆さんこんにちは。

2代目ショコラティエの植松です。

長梅雨に加え、暑くなってきましたね。

皆さんはいかがお過ごしですか？

私は今、自宅で大葉とバジルを育てています。

大葉は少し放置しただけでかなり大きくなり、びっくりしました。

育ち過ぎると香りが弱くなるらしく、次はもっと早く摘み取ります。

バジルは今からどんどん育つので、収穫が楽しみです。

いっぱい収穫して、ジェノベーゼソースを作り、お肉やパスタにぶっかけて食べるのが目標です。

 

 

さて、つい先日のことですが、私は中津ブルワリーさんのホップ収穫のお手伝いに行ってきました。

ホップと聞くと、ビールをイメージする方が多いのではないでしょうか？

ホップはツル科の植物で、ビール造りに使われているハーブの一種です。

主に、ビールの香り成分として、使われています。

 

　

ホップ畑

 

燦々と降り注ぐ太陽の光を浴びて育つホップは、香りが豊かで、見た目も可愛らしいです。

摘み取り作業中はホップの香りが充満し、ビールを飲みたくなる気持ちを抑えるのが大変でした。

 

ホップの毬花

 

昨年は、バレンタイン限定ブランド「クリュドエム」で、ホップを使ったフルーツビール風味のチョコレートを販売しました。

今年はどんなチョコレートを創っていくか、自分もワクワクしています。

次に皆様にお知らせ出来るのはまだまだ先になりますが、乞うご期待くださいませ。

 

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みなさま、こんにちは。

梅雨真っ只中で湿気むんむんの日々が続いておりますが、みなさま、体調はいかがでしょうか。

6月から開催しております「チェリーフェア」もいよいよ大詰めです。

本日は、下記2アイテムをご紹介いたします。

 

 

 

＊【全店販売】レイニアチェリーのタルト

濃厚なホワイトチョコのサワークリームガナッシュがたっぷり詰まったタルトに、大粒レイニアチェリーをトッピングしました。

見た目にインパクトが大きいレイニアチェリーですが、ガナッシュ部分にもぜひご注目ください！

レイニアチェリーに合わせたショコラティエ特製のサワークリームガナッシュをたっぷりとタルトに詰め込んでおり、少し爽やかな酸味がアクセントとなり、とっても美味しく仕上がっております。

 

 

 

＊【本店喫茶限定商品】レイニアチェリーのチェリーパフェ

大粒のレイニアチェリーを楽しんでいただくために、チェリームースやチェリーのコンポート、さらに仕上げにレイニアチェリーをトッピングしたチェリー尽くしのチェリーパフェをご用意しました。

 

 

 

レイニアチェリーは、この季節にしか楽しんでいただけませんので、お早めにどうぞ。

 

また、エクチュア各店では、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底してお客様をお待ちいたしております。
時節柄、大きな声では言えませんが、お近くにお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。

 

からほり「蔵」本店の営業時間は、物販が１１：００～２０：００、喫茶が１１：００～１９：００（ラストオーダー１８：３０）＊水曜定休日　となります。
お客様には、ご不便をおかけしておりますが、ご了承ください。

 

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みなさま、こんにちは。

湿気が多い日々が続いておりますが、皆さま体調を崩されておりませんでしょうか。
エクチュアの本店では、マスクの着用やアルコール消毒の徹底など、感染を広げないように最新の注意を払って営業しております。

 

さて、湿気の多い季節に少しでも気分をリフレッシュしてもらえるよう、

7月のＳｅａｓｏｎ　Ｍｅｎｕのテーマは『レモン』です。

 

＊レモンチョコレートケーキ　　￥６６０（税込み）

・・・レモンピール、レモン果汁をたっぷり練りこんだ、さわやかでしっとり感のあるバターケーキに仕上げました。ホワイトチョコチップがやさしいアクセントに。

 

 

 

 

＊レモンチョコレートムース　　￥６６０（税込み）

・・・濃厚なビターチョコムースに、キリっと酸っぱいレモンクリームとレモンピールを練り込みました。

 

 

 

 

＊レモンパフェ　　￥１，１００（税込み）

・・・チョコゼリー、レモンムースにチョコアイスとレモンケーキをのせた、ボリューム満点、夏を先取り爽やかパフェです。

 

 

 

また、現在、喫茶メニューは、一部内容を変更して営業しております。
からほり「蔵」本店の営業時間は、物販が１１：００～２０：００、喫茶が１１：００～１９：００（ラストオーダー１８：３０）＊水曜定休日　となります。
お客様には、ご不便をおかけしておりますが、ご了承ください。

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からほり「蔵」本店では、デリバリーサービスのwolt(ウォルト)を始めました。
新型コロナウィルスの影響で外出もままならない中、少しでも安心してエクチュアを楽しんで頂ければと思っております。
プラリネやチョコレートケーキをはじめ、チョコレートドリンクや焼き菓子もお取り扱いしております。
ぜひ一度チェックしてみて下さいね。

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エクチュア各店の営業は、当面の間、下記の通りとなります。

 

[からほり「蔵」本店]
物販→11:00〜20:00
喫茶→11:00〜19:00(L.O 18:30)
※水曜定休

 

[大阪タカシマヤ店]
10:00〜20:00

 

[大丸心斎橋店]
10:00〜20:00

 

[もりのみやキューズモール店]
10：00～20：00

 

オンラインショップも営業しておりますので、どうぞご利用くださいませ。

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こんにちは。
二代目ショコラティエ・植松真央です。
紫陽花が綺麗な季節ですね。
皆さんは、何処かに紫陽花を見に行かれましたか？
エクチュア本店の前でも、紫陽花がほんの少しだけ咲いています。

 

　　　

 

紫陽花は、雨模様が良く似合いますね。
雨の日の外出は億劫ですが、紫陽花を見たら「出てきて良かったなー」と、癒されます。

 

私は花が好きで、ドライフラワーでブーケを作るのが趣味の一つです。

以前、紫陽花を主体にブーケを作りました。束ねようとするも、紫陽花の存在感が凄すぎて、
全体のバランスや合わせる草花を決めるのに苦戦しましが、良い感じに作れたと満足しています。

 

 

生花もドライフラワーも、紫陽花には癒されますね。特に、生花は梅雨の季節だけの楽しみです。

エクチュア本店が入っている複合ショップ「練」は、さまざまな種類の草木や花が植えられてます。
季節を感じつつホッとひと息、エクチュアカフェでチョコレートドリンクはいかがでしょう？
カフェでは、チョコレートドリンクをアイスorホット、3種類のチョコレートからお選び頂けます。

 

 

エクチュアでは、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底して営業しております。
時節柄、大きな声では言えませんが、お近くにお越しの際はどうぞお立ち寄り下さい。

 

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みなさま、こんにちは。

 

毎年人気の【チェリーボンボン】が今年も発売しております。
今年も１年かけてキルシュによ～く漬け込んだ佐藤錦をチェリーボンボンへと製造しております。

 

 

今日は、チェリーボンボンの製造工程を作っとダイジェストでお送りします！

 

 

①佐藤錦をキルシュに漬け込みます
ラベルにある通り、今年は『2020.6.29』に漬け込んだ佐藤錦を使用します。

 

最初はこんなにきれいな赤色が

 

じっっくり漬け込まれたら赤色からこんな黄色味がかかった色に！

 

 

 

②フォンダンをつけて

 

 

 

③チョコレートでコーティングして

 

美味しそうー！

 

 

 

⑤赤色の包装をしたら・・・はい、完成です！

 

 

チェリーボンボンは、毎年とても人気の商品です。
どうぞお早めにお買い求めくださいませ。

 

 

 

また、6月上旬～7月にかけて、エクチュア各店にて『チェリーフェア🍒』を開催中です。
第一弾はチェリーボンボンでした。

 

第二弾は【チェリープラリネ】！
中にごろんと洋酒漬けダークチェリーが入っているインパクト大のプラリネです。
ダークチェリーの酸味が感じられ、チェリーボンボンとは一味違うチェリー感を楽しんでいただけます。
こちらもお酒がしっかり効いた大人のプラリネに仕上がっております。

 

 

 

 

 

今年の『チェリーフェア🍒』は、第3弾までご用意しております！
第3弾は、6月末に初登場の予定です。
今までのエクチュアにはなかったフレッシュな〇〇〇〇〇〇〇〇の〇〇〇です！笑
本ブログを含めたSNSのエクチュアアカウントにて随時情報の更新をしておりますので、
ぜひチェックしてみて下さいねー！

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みなさま、こんにちは。
2021年6月1日より、エクチュア もりのみやキューズモールbase店限定販売のソフトクリームが、
カップもお選びいただけるようになりました。
少し暑くなってきた今の季節にぴったりのソフトクリームは、チョコレート、バニラ、ミックス3種類お味からお選びいただけます。

カップだと、手も汚れず、安心してお召し上がりいただけます。
芝生をぐるりと囲むベンチに座って、ちょっと休憩のお供にエクチュアのソフトクリームはいかがでしょうか。

 

 

なお、エクチュアのチョコソフトクリームは、もりのみやキューズモールbase店の限定商品となります。
↓この看板が目印です。

からほり「蔵」本店でのお取り扱いはしておりませんので、予めご了承くださいませ。

 

 

また、エクチュア各店では、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底してお客様をお待ちいたしております。
時節柄、大きな声では言えませんが、お近くにお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。

 

 

 

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みなさま、こんにちは。
緊急事態宣言が6月20日まで延長となりましたね。
思うように外出できない日々が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。
エクチュアの本店では、マスクの着用やアルコール消毒の徹底など、感染を広げないよう、最新の注意を払って営業しております。

とはいうものの、季節は進み、湿気をつれて梅雨がやってきました。
じめじめしてしまうこんな時期こそ、エクチュアがみなさまの気分転換のお役に立てれば幸いです。
６月のＳｅａｓｏｎ　Ｍｅｎｕのテーマは『オレンジ』です。

 

 

 

＊オレンジホーリーケーキ　　￥660（税込）
・・・オレンジ果汁とすりおろしたオレンジ果皮をふんだんに練りこみました、隠し味のホワイトチョコがいい味だしてます！！さわやかな中にもエクチュアらしさのあるケーキです。

 

 

＊オレンジチョコチップケーキ　　￥６６０（税込）
・・・2021年初登場の新メニューです。オレンジピールとビターチョコチップをたっぷりと練り込んだバターケーキです。

 

 

＊オレンジチョコパフェ　　￥1,100（税込）
・・・チョコゼリー、オレンジババロアにチョコアイス、オレンジホーリーケーキのせた夏にぴったり！オレンジを存分に楽しめるパフェです。

 

 

現在、喫茶メニューは、一部内容を変更して営業しております。
営業時間は、喫茶、物販共に、１１：００～１９：００（ラストオーダー１８：３０）＊水曜定休日　となります。
お客様には、ご不便をおかけしておりますが、ご了承ください。

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皆様こんにちは。二代目ショコラティエの植松真央です。
今日は、阪急オアシス神戸三ノ宮店にて販売しておりますバターサンドのクリームについてお話します。
エクチュアは、５月末までの期間限定で、阪急三ノ宮駅直結の阪急オアシス神戸三宮店B1「キッチン&マーケット」に出店しております。そこで店舗限定のバターサンドを販売しています。
サブレの中に挟む「バタークリーム」は３つの味をご用意しました。
もちろん！チョコレートを使ったバタークリームなのですが、ベースとなるバタークリームと一言で言っても様々なレシピがあり、どれを元にエクチュアのバタークリームを作ろうかと実に悩みました。
チョコレートとバターだけを使ったものや、卵黄とバターを使ったレシピもありましたが、エクチュアのバターサンドとは何か、何が大切かを考えた時、バタークリームもチョコレートも楽しんで頂けて、１つで満足してもらえるようなボリュームを出したいと思い至りました。

今販売しているものは、卵白を使った軽い食感が特徴の「イタリアンメレンゲ」を使ったクリームです。
イタリアンメレンゲとは、卵白に高温で煮詰めたシロップを加えて泡立てたものです。チョコレートをしっかり感じていただける上に、色味や食感で特徴を出すことができます。
（カラフルなマカロン「マカロン・パリジャン」の生地に使用されるメレンゲです。イタリアンメレンゲ自体はネチっとした食感が特徴的ですが、バターと合わせると軽い食感となります。）

バター・イタリアンメレンゲ・溶かしたミルクチョコとビターチョコを合わせたクリーム
エクチュアではイタリアンメレンゲを使った商品が無く、実に８年ぶり？ヨーロッパ修行時代ぶりに作りました。過去に仕込んだ時は少量だったので、「このミキサーで、いったいどの位作れるんだ？」と、製造しながら日々量を増やしていきました。
そんなこんなで大量のイタリアンメレンゲを仕込んでいたのですが、ある日ふっと思ったのです。
イタリアンメレンゲをボールに移すと、見た目はツヤツヤ＆フワフワで、揺らすとぽよぽよしており、何だかとても癒されるじゃないか！

イタリアンメレンゲ　　　　　　　　　　　ミント味のイタリアンメレンゲ

 

 

「仕込む度に癒されるなんて贅沢だな～」と思いながら、日々製造しております。
エクチュアでは、スタッフの体調管理や手洗い、アルコール消毒などの感染対策を徹底しております。
時節柄、大きな声では言えませんが、ぜひ三ノ宮に来られる機会がございましたら、checkしてみてくださいね。

 

植松真央

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