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チョコログ

本店の豆知識をご紹介!

2020/08/18

皆様、こんにちは。

植松真央です。

猛暑が続きますが、いかがお過ごしでしょうか?

今日は、空堀「蔵」本店の建物を紹介します。

エクチュアは実は心斎橋の中心地が発祥で、今の場所には2003年に移りました。

リノベーション前にこのお屋敷全体を見た時は、夜見たこともあり古さがより際立ち、ここで大丈夫なのかと驚いたことを今でも覚えています。

そんな不安とは裏腹に、お屋敷は複合施設「練」として素敵に生まれ変わり、エクチュアはその中の「蔵」にお店を移店しました。

歴史あるお屋敷ですので、今では「練」全体が登録有形文化財となっています。

エクチュアのある「蔵」は築200年以上経っており、随所にその歴史が刻まれています。

その一つとして、1階部分の柱には墨字で江戸時代と思われる年号や生業が書かれており、昔の蔵の用途を知ることが出来ます。

今は、文字が消えないようアクリルでカバーされ、現代語説明文を添えています。

もし1階席に座られたら是非見てみて下さいね。

 

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他にも、大きな梁や壁に目を向けると、「ノップ碍子(がいし)」というモノが沢山付いています。

ノップ碍子とは、昭和前半電線を屋内に通す為に使われてたパーツです。

この時代は、まだ電線を布で覆っており絶縁性が低かった為、壁や柱に直接電線が当たらないようにする為に使われていました。

ご年配の方がご来店して下さると、コレを見て昔を懐かしんでくれています。

 

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時代も用途も変わり、蔵は今ではチョコレートショップとして皆様に見て頂ける空間となっています。

極暑で疲れた時はちょっとひと休憩、

チョコレートでパワー充電しに来て下さいね。

 

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~おうち時間充実キャンペーン実施中~

2020/04/10

みなさま、こんにちは。
エクチュアでは、只今、おうち時間充実キャンペーンを開催しております!
外出ができない状況が続いておりますが、落ち込んでいても仕方ない!
この機会に、エクチュアのチョコレートをおうちで楽しんでみませんか??

 

♡第一弾♡
送料一律キャンペーン
全国どこへ送っても、常温便なら送料が550円(税込)でお送りいただけます✨
(冷蔵便は、別途+220円(税込)いただきます)

 

♡第二弾♡
からほり「蔵」本店のケーキやチョコドリをおうちでも楽しもうキャンペーン(長い)
からほり「蔵」本店のケーキとチョコレートドリンクが、テイクアウトしていただけます!
テイクアウトして頂けるケーキは、下記の6種類です。
・テオブロマケーキ(ショコラティエ真央のイチオシ👍)
・バナナファッジケーキ
・ホーリー
・サターンケーキ
・いちごチーズケーキ
・いちごロールケーキ

 

また、チョコレートドリンクは、ホットのみとなります。
下記3種類からお選びいただけます。
・ミルクチョコ
・スイートチョコ
・ダークチョコ

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♡第三弾♡
おうち時間充実にぴったりなお得なチョコレート詰め合わせセットキャンペーン(長い)
エクチュアのチョコレートがあれやこれやと詰まった、とっっっっってもお得な詰め合わせです!
赤字覚悟の大奮発!
美味しいチョコレートを食べて、少しでも楽しく過ごしていただけますように!
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みなさまも、不安な日々をお過ごしかと思いますが、エクチュアのチョコレートが何かのお役に立てれば幸いです。
新型コロナウィルスなんかに負けないぞ!

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ブログ更新~~~!!!

2020/02/27

皆さま、お待たせいたしました!!
 

バレンタインも明け、気が付くと もう2週間近く経っていました!

 

エクチュアでは、バレンタイン限定に加え、直営店限定・催事場限定 色んなアイテムを出していましたが、皆さまは目的のチョコをゲット出来ましたか?

さて、今日は、
私 植松真央が、
阪急うめだ本店にて2/10(月)15:00~、18:00~の2回開催しました
Cru de Mのセミナーの様子を、ちらっとお見せします。

 

今回のセミナーでは、
チョコレートは世の中に溢れているが、
チョコレートを使った料理はまだまだ浸透してない~!!
チョコレートの可能性と新しい美味しさを追及&広めたいー!!
という私の気持ちをメインテーマに、
「ショコラティエ」が作るチョコレート料理を お酒と共に召し上がって頂きました!
 
ちなみに、
前菜とメイン料理と共にフジマル醸造所さんのワインを召し上がって頂きました。
フジマル醸造所さんとは、2年前のバレンタインにうめだ阪急限定商品の企画で知り合い、
以降、ずっとお世話になっています。
来年は、、、お楽しみです!!!
 
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◆ Cru de M 企画
『 La vie avec de chocolat (チョコレートのある生活) 』

前菜
サラダチョコバーガー × 白ワイン

メイン
鶏モモ肉 ミルクチョコ&赤ワインソース仕立て  ×  赤ワイン

デザート
クリュドエム2020限定チョコ  ×  貴腐ワイン
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前菜 ~ サラダチョコバーガー ~

ホワイトチョコとフロマージュのムース と オレンジチョコガナッシュをメインに使用しました。
パプリカ・フレッシュオレンジ・カカオニブ・バルサミコクリーム・カカオフェレメントシロップをシュークリーム生地でサンドし、チョコバーガー風に仕上げました。
シュークリーム生地上部のクッキー生地は塩分多めでサラダに合うようルセットを調整しました。
柑橘系の爽やかな酸味に加え、野菜やカカオニブの食感も楽しめる、味も見た目にもこだわった一品です!
「フジマル醸造所」の白ワイン「キュベパピーユ デラウェア」と共に、お召し上がり頂きました。

阪急イベント①

 

 

メイン料理 ~ 鶏モモ肉の赤ワインチョコソース仕立て ~

ミルクチョコ・赤ワイン・ポルチーニ茸を合わせ、隠し味に黒トリュフオイルを加えたソースが決め手!
鶏モモ肉はハーブで下味をつけ、バターでソテーした後、オーブンでホイル包み焼き。
仕上げに、ローストアーモンド・カカオニブ・ナツメグ・カイワレ・コブミカンパウダーをトッピングしました。
お肉といえば?赤ワイン!!
「フジマル醸造所」の赤ワイン「マスカットベイリーa」で、ペアリングを楽しんで頂きました!

阪急イベント②

 
 

デザート
Cru de M2020限定
「 カフェ × グラッパ 」

「Cru de M2020年」では、「食後酒」をテーマに、3種のプラリネを作りました。
今回は、その内の1つ「カフェ×グラッパ」をお召し上がりいただきました。

イタリアの食後酒といえばグラッパですが、ただチョコと合わせるだけでは面白くない。
イタリアではグラッパとコーヒーを合わせて楽しむ「カフェ・コレット」というスタイルがあります。
このカフェ・コレットをチョコレートで表現したく、
コーヒーの後にグラッパの芳醇な香りが広がるように配合バランスを整え、
デコレーションはブランドカラーの青色で煌びやかに仕上げました。

プラリネと一緒にお出ししたのは、貴腐ワイン!!
こちらは、今回「食後酒」テーマで別のチョコレートにも使用した「シャトーギロー2006」を
お召し上がり頂きました。

阪急イベント③

 

 

今回のイベントは、こんな感じでテンポ良くお召し上がり頂き、あっという間の1時間でした!!
 

意外に?レシピが気になって下さる方も多く、その場でお応えするようなカタチとなりましたので、
今回、この場で改めてレシピも公開しちゃいます!!!
是非!!!ご家庭で挑戦してみてください!!!
 
 
・・・サラダに使用したムースとガナッシュクリーム(掲載写真2~3人分)・・・
 
◆オレンジガナッシュクリーム   
・ミルクチョコ  16.5g
・ビターチョコ  12.5g
・生クリーム   62.5g
・オレンジの皮  1/4玉、        
 
①生クリームと、擦ったオレンジの皮を一緒に温める
②沸騰したら火を止め、鍋にラップをかけて5分蒸らす
③ザルで濾しながら、生クリームをチョコに加える
※ポイント※
ミキサーを使わず、手で混ぜます。ハンドミキサーを使うと、クリームがしっかり乳化して、固くなります。
冷えていても滑らかさを出したいので、手で混ぜるのみに留めましょう。
 
☆セミナーではシュークリームの生地にサラダをサンドしていますが、
ご家庭でシュークリーム生地まで作るのは、なかなか難しいです。
お皿に盛りつけ、クルトンをトッピングすると、食感をより楽しめます!!

 
◆ホワイトチョコとフロマージュのムース 
・ホワイトチョコ  45g 
・牛乳       37g 
・板ゼラチン    2g 
・クリームチーズ  45g 
・レモンジュース  9g 
・生クリーム    37g
 
①クリームチーズを湯煎で温め、柔らかくしておきます
②板ゼラチンを氷水に浸し、柔らかくしておきます
③ホワイトチョコと牛乳を合わせ、鍋で温めます
④沸騰したら火を止め、ふやかした板ゼラチンを入れ、よく混ぜます
⑤温めて柔らかくしたクリームチーズに、④を少しずつ加え、ダマが無いよう混ぜ合わせます
⑥レモンジュースと合わせ、ザルで濾します
⑦氷水で冷やし、15~20℃位になったら、5分立ての生クリームと合わせて完成です
 
☆完成後は、絞り袋で氷を作る時に使うゴムの型に絞ったり、タッパーに流し冷凍庫で冷やし固めクッキーの抜型で様々な形に抜くと、見た目も可愛いムースが作れます!!

 
・・・肉料理のソース(掲載写真2~3人分)・・・
 
◆ミルクチョコと赤ワインのソース
・ミルクチョコ   22.5g
・赤ワイン①    17.5g
・赤ワイン②    5.5g
・ポルチーニ茸   10g
(乾燥したものをぬるま湯で戻し使用)
・黒胡椒      0.25g
・黒トリュフオイル 2滴
 
①鍋で赤ワイン①17.5gを温めます
②沸騰したら火を止め、ミルクチョコを入れます
③混ぜ合わさったら、残りの具材を全て投入して完成です

 
☆赤ワイン②は、ワインのアルコール感を出したいので、分けて加えてます。
完全にアルコール分を飛ばしたい場合は、ルセットの「赤ワイン①・②」両方を最初に温めましょう!
 
☆セミナーでは、ソースは鶏肉と絡めてお出ししていましたが、上からかけても見栄えします!
 
☆鶏肉を焼く時のポイント☆

柔らかく仕上げたかったので、オーブンを使用しました。
ご家庭で作られる場合は、フライパンで鶏皮のある面を強火で5分程しっかり焼き、ひっくり返してフライパンに蓋をし、10~15分弱火でじっくり焼くのも良いです。(時間と火加減は、材料の大きさで変化します)
魚焼きグリルを使うと、香ばしく 克 柔らかく焼くことが出来ます。

 
阪急イベント⑥ 阪急イベント⑤

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スタッフブログ一時停止のお知らせ

2020/01/16

みなさま、こんにちは。
いつもより当スタッフブログをご覧いただきありがとうございます。
2020年、年が明けた!と思ったら、あっという間に1月の半ばになりました。
更新が途絶えがち・・・と噂のスタッフブログですが、バレンタイン商品販売の間、更新を一時停止させて頂きます。
休止ではありません!「一時停止」です。
必ず再開いたしますので、その際は、ぜひ、またご覧いただけましたら幸いです。

バレンタイン限定の商品や、ショコラティエの来店情報などは、InstagramやFacebookでお知らせさせて頂きます。
また、1月と2月(2/1(土)公開予定)のからほり「蔵」本店シーズンメニューは、「本店メニューのご紹介」にてご覧いただけます。
また、Instagram、Facebookそれぞれのページは、下記よりご覧いただけます。

Instagram➡https://www.instagram.com/ekchuahs/
Facebook➡https://www.facebook.com/EkChuah1986/

それでは、みなさまが素敵なバレンタインを迎えられますように!

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Happybirthday エクチュア 

2019/11/19

みなさんこんにちは。今日は、エクチュア創業祭のお知らせです!
 
いつもエクチュアをご愛顧くださる皆さまのおかげで、エクチュアは12月で34周年を無事迎えることができそうです。
皆さまに日々支えられての34年。心より御礼申し上げます。
 
そんな皆様に感謝、感謝を込めまして『エクチュア創業祭』開催させて頂きます!!(今年で4回目!!)
 
日時;2019年12月1日、2日(日・月)
場所;エクチュアからほり「蔵」本店
 
この日はなんと全品20%OFF!!!(テイクアウトのみ・一部除外品あり・予約後日引き取り商品対象外)
 
からほり本店のみの開催ではありますが、ぜひ皆さんお誘いあわせの上、お越しくださいませ。
 
皆さまのご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げております
 
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みなさま~!あのイベントがかえってきますよ!!

2019/11/01

みなさま、こんにちは。
昨年、ご好評を頂いておりました『Secret Wednesday』が、大人のイベントにパワーアップしてかえってきます!
1回限りの特別なイベントになりますので、みなさま、要チェックですよ~!
 
『Secret Wednesday』とは、エクチュアの2代目ショコラティエ 植松真央(まさお)が、バレンタイン時期のみにだけ独自のブランドとして発売している「Cru de M」をみなさまに少しでも知っていただけるように・・・とはじめさせていただいたイベントです。
 
そんな特別なイベントが開催されるのは、11月27日(水)18:30~20:30。
イベントのテーマは「La vie avec de chocolat」です。
 
・・・は?何語?!と無知な私は思いましたW
フランス語です。日本語に訳すと「チョコレートのある生活」となります。
チョコレート(カカオ)を使ったお料理とデザートをご用意いたします。
今回は、お料理にもお飲み物にもアルコールを使用した物が提供される大人の為のイベントとなります。
代替メニューのご用意はございませんので、ご了承いただければ幸いです。
 
真央ショコラティエのチョコレートに関するあんな話やこんな話を聞きながら、来年のバレンタインの新作をこっそり先に食べていただいたり、日本中どこを探しても販売されていない(お店がないですからw)お土産をお持ち帰りいただいたりとまさにシークレットなウェンズデーを過ごして頂けます。
 

気になっているというそこのお客様!!
お申し込み方法など、下記のご案内書をご覧の上、ぜひ!お早めにお申し込みくださいね。
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みなさまの参加をお待ちしております!
 

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お出かけのご予定はお決まりでしょうか・・・?

2019/10/17

みなさま、こんにちは。
季節が進んで急に肌寒くなってしましたね。
気温が下がってお出かけしやすい季節になりました!
今回は、そんな季節にぴったりのイベント2つのお知らせでございます!!

 

 
まず、直近ですが、10月22日(火・祝日)、『よしもと大笑い祭り2019』が、大阪城公園内「クールジャパン大阪」会場付近にて開催されます。
イベント名を聞いただけでも何だか楽しい気持ちになりますが、なんと、このイベントにエクチュアが出店いたします✨
今年の初めにアキナのお二人が出演されております「モウカリマッカー学園」という番組とご縁があり、今回のイベントにお誘いいただきました。(番組内で制作したアキナオリジナルチョコレートのご用意はございません。予めご了承ください。)
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【会場への案内図】
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お祭りなどでしか販売しない、一部ファンの間では幻と言われております、エクチュア本気の『チョコバナナ🍌』や、食べやすい一口サイズの『ストロベリーアーモンドチョコレート』などなど、ここでしか買えない商品や定番商品を販売いたします。
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そして、10月27日(日)は、大阪・高津宮にて『とこしえ秋祭り』が開催されます。
こちらでは、普段は絶対に値引きしない商品が、ちょっとお得にお買い求めいただけます!!
この日だけ・・・こっそりと販売しておりますので、散歩の途中にでも、ぜひお越しください(^_^)v
お越しいただく際は、商品の数に限りがございますので、お早めにお越しくださいね。
エクチュアは氏子菓子コーナーで物販をしておりますが、飲食コーナーでは美味しいものがたくさん販売されています。
担当Fは今年初参加なのですが、今から楽しみで仕方ありません~♬

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どちらも楽しいイベントですので、みなさまどうかお誘いあわせの上、遊びにいらしてくださいね~🙌 

 

 

 

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待ち遠しいなぁ(*´▽`*)

2019/08/13

みなさま、こんにちは。
暦の上では立秋ですが、秋の気配など感じられないほど暑い日が続いております。
今年も残暑が厳しいと噂されておりますが、みなさま、いかがお過ごしでしょうか。
担当Fの家族は、先日、熱中症でダウンしておりました。
みなさまも、たっぷりの水分とエクチュアの塩チョコレートで猛暑を乗り切っていただけたら幸いです!(突然の宣伝)

 

今回は、まだまだとーっても先のお話しになりますが、季節商品のご案内です🍒

 

絵文字でピン!ときた方もおられそうですが・・・
毎年、1年かけて準備をし、こっそり販売しております『チェリーボンボン』。
今年も美味しいをさくらんぼを贅沢にキルシュに漬け込みました!
例年は「佐藤錦」という品種のさくらんぼを漬け込んでおりますが、何と何と今年は!あの!「月山錦」というとっても珍しい品種のさくらんぼを漬け込みます🍒🍒
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~担当Fのまめ知識~
「月山錦」は、1粒1粒が大きく目を引く明るい黄色が特徴です。果肉は、酸味が少なく甘さが口の中いっぱいに広がります。
幸せな気持ちになります。
1本の木から収穫できる量が少なく栽培も難しい為、高級果実として百貨店などの贈答用として主に販売されています。

 

 

そんな貴重な月山錦をキルシュにじっくりと1年かけて漬け込みます。
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ここからは、来年のお話しになりますが・・・

 

1年かけてじっくりと漬け込んださくらんぼをチョコレートでコーティングすると、絶品「チェリーボンボン」の出来上がり!
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いつもは、こんな感じで店頭にならんでおります。
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来年の5月中頃から販売開始の予定です。
あぁ・・・今から待ち遠しいなぁ(*´▽`*)

 

 

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【締め切り迫る!】豪華✨アイスプレゼント【あと3日】

2019/07/29

こんにちは!突然ですが、アイスプレゼント企画担当のFです。
今日は、FacebookとInstagramで実施しているプレゼントキャンペーンのご紹介をさせて頂きます🍨

ようやく梅雨が明けたと思ったら、30度を超えるあっつ~い日が続き、いよいよ夏本番となりました
強い日差し、コンクリートの照り返し、まとわりつくような湿気、聞こえてくるセミの声。
皆さま、アイスを食べたくなりませんか?
そんな夏にぴったりなアイスプレゼントキャンペーンの応募締め切りが迫っております!

応募方法はカンタン!
①Facebook
こちらの記事を読んでいただき、「エクチュアのアイス食べたい」とコメントして応募完了です
https://www.facebook.com/…/a.97252981281…/2150265128376476/…

②Instagram
Instagramにてエクチュアのアカウント(@ekchuahs)を検索いただき、キャンペーン記事にフォロー&いいねで応募完了となります。
https://www.instagram.com/p/BzuJRl7F0aW/

ぜひ併せてご応募ください!
【応募締切:2019年7月31日(水)23:59】
皆さま、お気軽にご応募下さいませ~(^-^)


F|д゚) 今ならInstagramよりもFacebookの方が当選確率高めですヨ!

アイスキャンペーンIS

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小学生のみなさんに朗報です(/・ω・)/

2019/07/04

みなさん、こんにちは。
エクチュアでは、ここのところFBやInstagramに力を入れすぎておりまして、

スタッフブログはずいぶんご無沙汰しておりました。チラッ|д゚)

ホームページ上で、本店の月替わりメニューなどは毎月UPしております。よろしければ、

そちらもご覧くださいね。

そして、久しぶりに登場した今日はからほり「蔵」本店からイベントのお知らせです。

昨夏、大好評をいただきましたお子様向けイベントを再び開催いたします!!
日時:7月31日(水)
午前の部 AM10:00~AM11:30
午後の部 PM1:00~PM2:30
各回 定員9名(内容は昨年とほぼ同じものとなります)
料金:おひとり様 2000円(税込)
対象年齢:小学1年生~6年生
*保護者様は、別席で待機をお願いいたします。
お申し込み方法
①エクチュアからほり「蔵」本店にて(店頭or電話)
➁メールにて
chocolat@ek-chuah.co.jp
宛てに、タイトル「イベント申し込み」
本文にお子様のお名前、お子様の学年、希望時間帯(午前or午後)、ご住所、お電話番号ご記入の上

お申し込みください。
4日以内にご返信させていただきます。

*キャンセルの場合は、必ずからほり「蔵」本店までお電話でのご連絡をお願いいたします。TEL:06-4304-8077

みんなに楽しくチョコレートのことをお話してくれたり、チョコの実験を一緒にしてくれるのは

・・・「植松 真央(まさお)ショコラティエ」です。

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夏休みの自由研究としても、みんなに楽しくチョコレートを知ってもらえる内容になっていますので、ぜひご兄妹や、お友達同士での参加もお待ちしております(*´▽`*)

 

 

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昨年、参加していただいたお友達の様子です♬

ご自宅で、お母さんとお菓子作りするのとはすこ~し違ったチョコレートの秘密もわかったり?!(*´ω`*)

 

定員各9名ずつで締め切りとなりますので、お早めにお申し込みくださいね。

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