みなさま、こんにちは。
12月のからほり「蔵」本店のSEASON MENUが更新されております。
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の順に進んでいただき、本店ページ内、メニューのご案内よりご確認くださいませ。
からほり「蔵」本店１２月SeasonMenu更新のお知らせ
2022/12/01
１２月Season Menu
2022/12/01
みなさま、こんにちは。
12月に入った途端、とっても寒くなりましたね。
皆さまお風邪など召されておりませんでしょうか。
12月は、「ベリー」をテーマにご用意しました。
師走の忙しい最中、本店でホッと一息いかがでしょうか。
＊ベリーベリーケーキ ￥６９３（税込）
・・・ホワイトチョコを練りこんだ生地に、クランベリー・ブリーベリー・ストロベリーのトリプルベリーをふんだんに！甘酸っぱい幸せケーキをお楽しみください♡
＊フロマージュムース ￥６９３（税込）
・・・ホワイトチョコレートとクリームチーズの優しい甘みのムースに、甘酸っぱいチェリーソースとコンポートを添えて♪
＊ベリーベリーパフェ ￥１，２６５（税込）
・・・チョコゼリー・グリオットムース・つぶつぶ苺入りホワイトチョコアイスとベリーベリーケーキまで詰め込んだ見た目にもかわいらしいパフェ。１番上にはちょこんとチェリーコンポートものせて。
創業祭のお知らせ
2022/11/19
みなさま、こんにちは。
平素はエクチュアからほり「蔵」本店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
エクチュアは、心斎橋の宇治園ビルで、１９８６年に開業いたしまして、この１２月２日に無事３７周年をむかえることができます。
これも、ひとえに皆様のおかげでございます。
誠にありがとうございます。
日頃の感謝をこめまして、今年は１２月４（日）、５日（月）の２日間、からほり「蔵」本店ではテイクアウト商品を２０％オフとさせていただきます。（物販の中でも一部商品と喫茶は割引対象外となります。）
どうぞ、この機会にみなさまお誘い合わせのうえ、ご来店いただけましたら幸いです。
スタッフ一同、心よりお待ちいたしております。
🎄クリスマスケーキのご予約開始🎄
2022/11/17
みなさま、こんにちは。
エクチュアからほり「蔵」本店では、今年もクリスマスケーキのご予約を絶賛承り中です!
１２月２３～２５日にお引渡し可能です。
なお、店頭販売でもいたしますが、確実にお求めいただくには予約をおすすめいたします。
今年のクリスマスケーキは、定番のテオブロマケーキやラム酒の効いたノエルショコラマロンなど4種類をご用意しております。
また、お酒を全く使用していないブッシュドノエルもご用意しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
ご予約の際は、エクチュアからほり「蔵」本店の店頭、もしくは、お電話（☎06-4304-8077）にてお願いいたします。
みなさまのご予約をお待ちいたしております。
「 プレミアムエクチュアホリックBOX（植松真央）」～ その② ～
2022/11/15
こんにちは。
二代目ショコラティエの植松真央です。
今日は、先月に引き続き、現在エクチュアオンラインショップで販売している期間限定アイテム
「プレミアムエクチュアホリックBOX」について、ご紹介します。
この商品は、過去２年にわたり、秋から春にかけてオンラインショップで販売しているアイテムです。
今年は、エクチュアを代表するスタッフが愛したチョコレート、チョコレート菓子をテーマに
各回ご用意しました。
１０月１１月お届けの回は、私が過去にバレンタインで販売した中でもう一度食べたいと強く願う味の
チョコレートと、愛してやまないチョコレート菓子をご用意しています。
・プラリネ3種（テキーラレモン／クリームチーズペッパー／チーズラズベリー）
・スティックケーキ（紅茶）
・ティグレ２種（プレーン／マロン）
・マカロン３種（ストロベリー／ブルーベリー／フランボワーズ）
今日は、先月に引き続き、残りの２種類のチョコレート菓子をご紹介します。
- ①マカロン
マカロンはフランスの様々な地方で昔から作られていたお菓子で、マカロンの形や味も様々です。
その中でも、私たちがよく目にするカラフルで間にクリームが挟まったマカロンは、パリで誕生した
「マカロン・パリジャン」と言われるものです。
私がフランスで訪れた多くのパティスリーでも、マカロン・パリジャンがショーケースを
華やかに彩っていました。
私は、そのカラフルな見た目に加え、甘さと独特の食感が好きで、ヨーロッパ滞在中はよく
買っていました。
こちらはフランス・トゥールのマカロン専門店「Patrick Migeon」
また、私はベルギーでの修行中に、マカロン・パリジャンを作っていました。
製造中に指導された時のことをよく覚えており、特に思い入れのあるお菓子です。
エクチュアに戻ってきてからは、一度だけ期間限定で販売したあとは、スタッフ向けに
作っただけだったので、くすぶった気持ちが溜まっていました。
ようやく日の目を見ることになり、大変うれしく思います。
（左から、ストロベリー／ブルーベリー／フランボワーズ）
マカロンは、生地の材料や配合はとてもシンプルですが、作るのが難しいお菓子です。
混ぜ合わせ・絞る量と大きさ・焼成の温度やタイミングなど、焼き上がりには技術と見極めの
結果が顕著に表れるので、作り甲斐があることが魅力です。
中に挟むクリームは、アングレーズ（卵黄と牛乳を合わせたもの）をベースにフルーツや
チョコレートを合わせたクリーム、ジャム、キャラメルなど様々で、それが各店の特徴となります。
私はショコラティエなので、ガナッシュを選びました。
そして、私は昔からベリー系のフルーツが好きなので、味はベリー系で揃えました。
とてもシンプルな理由ですが、今回ご用意したマカロンは、私の好きなものを是非食べてほしい！という想いが詰まっています。
- ②ティグレ
チョコチップが入った見た目がトラの模様に見えることから、フランス語でトラを意味する
「Tigre（ティグレ）」と名付けられたお菓子です。
チョコレートを使用した焼き菓子はフィナンシェやサブレなど色々ありますが、ティグレは
焼き上がりの生地の中心にガナッシュを絞り、菓子全体にチョコレートを使っているので、
チョコホリックな方にお勧めの焼き菓子です。
私は焼き菓子の中ではティグレが一番好きです。
しかし、ヨーロッパでも日本でも、意外と販売しているお店が少なくて、なかなか食べることが
出来ません。それなら作ってしまおうと思ったのが始まりです。
（左から、マロン／プレーン）
プレーンは、生地にチョコチップを入れ、中心にはビターチョコがベースのガナッシュクリームを
絞りました。チョコチップとガナッシュクリームの食感もお楽しみいただけます。
マロンは、生地にマロンペーストと刻んだ栗を練り込みました。
センターもマロンを使ったホワイトチョコガナッシュクリームです。
刻み栗が入った生地はプレーンより柔らかく仕上げているので、ガナッシュクリームも生地に
合わせて柔らかくしました。
２種類のティグレで、食感の違いも楽しんでいただけたらと思います。
今日ご紹介したこちらのアイテムは、今月末までの販売となっています。
気になった方は、是非オンラインショップ「季節限定」のページをご覧ください。
そして！
来月はまた別のプレミアムエクチュアホリックBOXが登場しますので、そちらも見逃せませんよ。
是非チェックしてみてくださいね。
それではまた。
11月23日（水）からほり「蔵」本店の営業に関しまして
2022/11/10
からほり「蔵」本店は、水曜日を定休日とさせておりますが、１１月２３日の水曜日は、営業させていただきます。
１１月２３日の営業時間は、下記の通りとなっております。
１１月２３日（水）
営業時間：１１：００～２０：００
（喫茶ラストオーダー １９：３０）
どうぞ、みなさまのご来店を心よりお待ちいたしております。
＊１１月３０日以降の水曜日は、平常通りお休みさせていただきます。
ピスタチオ好きにおススメ！「ピスタチオパフェ」
2022/11/07
みなさま、こんにちは。
エクチュア各店では、2022年11月3日（木）よりピスタチオフェアを開催中です。
ムアンの月やポンテナークなどのピスタチオバージョンが登場しております。
各店の売り場にお立ち寄り頂いた際には、ぜひチェックしてみてくださいね。
さて、からほり「蔵」本店では、ピスタチオフェアに合わせて、特別なピスタチオパフェが新登場しております。
＊ピスタチオパフェ （単品 ￥1,485（税込） ／ パフェセット ￥1,980～（税込）
ピスタチオのケーキやムースにシュートリュフとピスタチオ尽くしなパフェに、アクセントとなる甘酸っぱいカシスが効いたとっても美味しい一品です！
パフェ上段にのっている、ピスタチオクリームを詰めてチョコレートコーティングで仕上げたシュートリュフが、クリームが濃厚でとっても美味しくておススメです。
パフェならではの楽しみとして、ケーキ・ムース・ゼリー・アイスと全てのスイーツを堪能できます！
お腹いっぱい、大満足の一品です！
エクチュア各店では、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底してお客様をお待ちいたしております。
お近くにお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。
―営業時間・アクセスー
からほり「蔵」本店
営業時間：感染拡大防止の為、営業時間を短縮しております。
11：00～20：00（ラストオーダー19：30）
定休日：水曜日
住所：〒542-0012
大阪市中央区谷町6-17-43 練−LEN-
TEL：06-4304-8077
FAX：06-4304-8066
交通：地下鉄長堀鶴見緑地線 松屋町駅 3号出口
右手石段上がりすぐ
１１月Season Menu
2022/11/01
みなさま、こんにちは。
日が暮れるのが一段と早くなり、朝晩の冷え込みに晩秋の訪れを感じます。
2022年も残すところあと２か月となりましたが、エクチュアでは、クリスマスやバレンタインデーに向けて準備を始めております！
2023年のバレンタインでは、エクチュアらしい個性豊かなチョコレートをご用意しました。
皆さまに早くお披露目したくて、ソワソワしております♪
今回のチョコレートも自信作です。乞うご期待！
さて、11月のからほり「蔵」本店の喫茶の限定メニューのお知らせです。
食欲の秋がやって参りました！美味しい秋の限定メニューはこちらです～♬
＊さつまいもチョコロールケーキ ￥６９３（税込）
・・・さつまいもとチョコレートムースをチョコレートスポンジでくるっと巻きました。素朴な美味しさのお芋クリームをたっぷりとつけてお召し上がりください。
＊さつまいもチョコレートケーキ ￥６９３（税込）
・・・しっとりチョコレート生地に、ほくほくとしたサツマイモをたっぷり練り込みました。仕上げにサツマイモのコンポートを添えております。
＊さつまいもとかぼちゃのパフェ ￥１，２６５（税込）
・・・チョコレートプリンとかぼちゃプリンに、チョコレートアイス、サツマイモケーキをのせた、ボリュームたっぷりなパフェです。秋の味覚満載！
エクチュア各店では、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底してお客様をお待ちいたしております。
お近くにお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。
―営業時間・アクセスー
からほり「蔵」本店
営業時間：感染拡大防止の為、営業時間を短縮しております。
11：00～20：00（ラストオーダー19：30）
定休日：水曜日
住所：〒542-0012
大阪市中央区谷町6-17-43 練−LEN-
TEL：06-4304-8077
FAX：06-4304-8066
交通：地下鉄長堀鶴見緑地線 松屋町駅 3号出口
右手石段上がりすぐ
「プレミアムエクチュアホリックBOX（植松真央）」～ その① ～
2022/10/15
こんにちは。
二代目ショコラティエの植松真央です。
皆様は、エクチュアオンラインショップで販売している期間限定アイテム
「プレミアムエクチュアホリックBOX」はご存じでしょうか？
この商品は、過去２年にわたり、秋から春にかけてオンラインショップで販売しているアイテムです。
今年は、エクチュアを代表するスタッフが愛したチョコレート、チョコレート菓子をテーマに各回ご用意しました。
そして、１０月と１１月は、私が過去にバレンタインで販売した中でもう一度食べたいと強く願う味のチョコレートと、
愛してやまないチョコレート菓子をご用意しました。
・プラリネ3種（テキーラレモン／クリームチーズペッパー／チーズラズベリー）
・スティックケーキ（紅茶）
・ティグレ２種（プレーン／マロン）
・マカロン３種（ストロベリー／ブルーベリー／フランボワーズ）
今日はその内の２つをピックアップしてご紹介します。
- ① バレンタイン限定チョコ復刻版
・テキーラレモン
・クリームチーズフランボワーズ
・クリームチーズペッパー
「テキーラレモン」は、私がまだエクチュアに入る前の2009年バレンタインで販売していました。
その頃は、まだお菓子にさほど興味もなく、プロの作る味と安価なお菓子の差も意識したことがなかった時でした。
そんな時、父が持ち帰ったテキーラレモンのチョコレートを食べて、「むちゃくちゃ美味しい！お酒とチョコレートって
こんなにも合うものなのか！」と思ったことを今でも覚えています。
ウイスキーボンボンとは異なり、お酒とチョコレートを最後までバランスよく味わえたことに感動しました。
この味を特に忘れられず、どうにかしてもう一度食べたかったので、
今回形にすることが出来てとてもうれしいです。
しっかり練り込んだテキーラのインパクトとレモンの酸味がよく合います。
口に含んだら、テキーラとレモンが口いっぱいに広がります。
一口目から最後まで、味と香りをお楽しみください。
「チーズフランボワーズ」 ／ 「クリームチーズペッパー」
どちらも2017年のバレンタイン限定で販売していたチョコレートで、お酒に合う味がとても美味しく、
酒飲みの私は忘れられない味です。
クリームチーズは日持ちがしないので、バレンタインではもっとドライのチーズを使っていましたが、
今回は満を持して贅沢にニュージーランド産のクリームチーズを使用しました。
クリーミーで柔らかいチーズとチョコレートが口の中で混ざり合い絶妙の食感を楽しんでいただけます。
お酒との相性も良く、白ワインか日本酒がとても良く合います。お酒のアテのようにクリームチーズペッパーを、
デザートとしてチーズフランボワーズを楽しんでいただければと思います。
お酒が好きな方は是非ワインや日本酒と共にお楽しみください。
- ② スティックケーキ（紅茶）
スティックケーキを作りたいと思ったきっかけは、フランス・リヨンで訪れたパティスリー「SAVE」で
棒付きのケーキが売られており、それがとても可愛く印象に残っていたからです。
それを見て、ケーキはお皿に置いてフォークで食べる、というイメージが変わりました。
また、スティックタイプは手を汚さずに食べられることや、アイスのように気軽に食べやすいイメージがあるので、
こんなお菓子を作りたいなと、より強く思うようになりました。
今回準備したのは、紅茶とミルクチョコのケーキです。
バターケーキタイプの生地に、紅茶を練り込んでいます。
紅茶は、からほり本店カフェでもお出ししている紅茶と同じドイツの「ロンネフェルト社」の
アールグレイを使用しています。
ミルクチョコは、溶かして生地の中に練り込み、さらに上面をコーティングしました。
アールグレイとミルクチョコで、ミルクティーのような味を楽しんでもらえたらと思います。
気になった方は、是非オンラインショップ「季節限定商品」のページをご覧ください。
例年は、オンラインだけでしたが、今年はからほり本店でのご予約・引き取りも受け付けています。
是非そちらもご利用ください。
来月は、残りの２種類のお菓子についてお話しようと思います。
それではまた。
10月Season Menu
2022/10/03
みなさま、こんにちは。
まだまだ日中は暑い日が続きますが、朝晩の冷え込みが進んで秋らしくなってきましたね。
エクチュアでは、秋を感じる「紅茶」や「かぼちゃ」をテーマにした限定メニューをご用意いたしております。
季節の変わり目にホッと一息、ゆっくりとした時間をお過ごしください。
＊紅茶チョコケーキ （単品 ￥660（税込） ／ ケーキセット ￥1210（税込））
・・・アールグレイ茶葉とミルクチョコレートをたっぷりと練り込んだ、風味豊かなバターケーキです。
＊かぼちゃチーズケーキ （単品 ￥660（税込） ／ ケーキセット ￥1210（税込））
・・・かぼちゃペーストと、ホワイトチョコレートを練りこんだ、濃厚なベイクドチーズケーキです。
＊紅茶パフェ （単品 ￥1,100（税込） ／ パフェセット ￥1650（税込））
・・・チョコプリンと紅茶ゼリー、バニラアイスをグラスに詰め込み、仕上げに紅茶チョコケーキをドーンとトッピングしました。今の季節にぴったりの香り豊かなチョコレートパフェです。
🌰🌰🌰大好評の贅沢なマロンパフェ！今年も販売いたしております🌰🌰🌰
＊マロンパフェ （単品 ￥1,430（税込） ／ セット ￥1,980（税込））
・・・濃厚なチョコレートケーキやアイスクリームに、マロンムースやマロンクリーム、渋皮付の栗をまるごとトッピングした、贅沢なパフェ！さらにカシスムースやカシスゼリーも加えて、秋の味覚を存分に楽しんでいただけます。
エクチュア各店では、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底してお客様をお待ちいたしております。
お近くにお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。
―営業時間・アクセスー
からほり「蔵」本店
営業時間：感染拡大防止の為、営業時間を短縮しております。
11：00～20：00（ラストオーダー19：30）
定休日：水曜日
住所：〒542-0012
大阪市中央区谷町6-17-43 練−LEN-
TEL：06-4304-8077
FAX：06-4304-8066
交通：地下鉄長堀鶴見緑地線 松屋町駅 3号出口
右手石段上がりすぐ