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さぁ、前回はカカオ農園でカカオポッドたちが鈴生りでした～！という
ところまでお話しさせていただきました。

そのカカオたちは、なが～い高枝切りバサミのようなもので、現地のスタッフさんたちが器用に次々と切り落としていきます。

 

地面に落とされた黄色に熟したカカオを、これまた手慣れた様子で真ん中にぐるり１周切れ目を入れます。

 

 

 

そして、手際よくカカオの実の部分を取り出していきます。
バケツいっぱいに入ったカカオビーンズ（種）は白い繊維質（パルプ）にくるまれています。
このパルプの部分は、みなさんがカカオと聞いて持つイメージとはほど遠く、みずみずしい味わいなんですよ。
とは言っても、種の部分が大きいため、味わえるパルプの部分はほんの少しです。

　　　　　　　　

 

 

 

 

さぁ、そしていよいよ取り出したカカオビーンズを発酵させます。
この農園では、昔ながらの木箱にバナナの葉をかぶせて、発酵を進ませるという方法をとっています。上にのっている船のオールのような木べらで、カカオの実を混ぜて発酵を促します。
見学に伺った日も、ちょうど第三次発酵中のものがあり、なかなかパンチのある香りをかもしだしていました。笑
でも、美味しいカカオを作るにあたり、とっても大事な工程の１つです。

 

 
そして、ブラジルならではの陽射しのもと、シートの上に広げられたカカオビーンズの乾燥です。
とはいうものの、スコールなども多いアマゾンでは、乾燥もうまくいかないことも多く、なかなか手のかかる作業なのです。

 

 

 

 

このように自然の力と、たくさんの人の手を借り、カカオビーンズはチョコレートの原材料としてできあがっていきます。

 

 

少しでもみなさんに現地の様子の空気感が伝わっていれば、幸いです。

 

さて、次回は『～ブラジルへ行くの巻～　最終編』としてブラジルで出会った興味深いものや食べ物などの画像をご覧いただきたいと思っています。

それでは、残り１回おつきあいお願いいたしますm(__)m　m(__)m

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みなさん、こんにちは。
毎朝、セミの鳴き声で目が覚める日々がやってまいりました。
全国のお母さん！！お子さんたちの食事の準備が大変な日々ですね、本当にお疲れ様です。

人ぞれぞれ、ワクワクだったり、憂鬱だったりする、そんな８月の限定メニューのお知らせです☆彡

 

＊パッションフルーツケーキ　￥６４８（税込み）

・・・限定メニューとして、初登場のケーキがデビューです！！アーモンドたっぷりの生地に、パッションフルーツのクリームとミルクチョコガナッシュをサンドしました。ミルクチョコの甘さとパッションフルーツの酸味のバランスが絶妙。いくらでも食べれちゃう美味しさ！！！

 

 

＊ココナッツケーキ　　￥６４８（税込み）

・・・香ばしいココナッツをふんだんに練りこんだバターケーキ。ホワイトチョコも使った、優しい甘さのケーキに仕上げました。

 

 

 

＊トロピカルパフェ　￥１，０８０（税込み）

・・・チョコゼリー、マンゴームースにチョコアイス・ココナッツケーキがのった、ボリュームたっぷりパフェ。南国気分で暑い夏もぶっとばしましょう♪♪

 

 

 

 

 

みなさまのご来店心よりお待ちしております。

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みなさん、こんにちは。
さて、ブラジルのお話もいよいよ、メインのカカオ農園編です。
お待たせしすぎちゃいましたね。申し訳ありません(>_<)

 

 

 

さてさ～て！前日に訪れた貯蔵庫のあったＣＡＭＴＡ（トメアスー総合農業組合）やジュース工場のある一帯から再びの車移動。

農園に近づくにつれ、視界に入ってくるのは赤い土・植物の緑・広がる青い空しかありません。

そして、今回お邪魔したのは、日系人であり、昨日お邪魔しましたＣＡＭＴＡの理事もされている小長野さんの農園です。

 

 

 

 

トメアスーでは『アグロフォレトリー』といい、「森林農業」という方法で、様々な農作物が育てられています。
移民してきたみなさんが、様々な苦難を乗り越えようやくたどりついた『アグロフォレストリー』という農法は、森林伐採のすすんでしまったアマゾンの森林再生に役立つとともに、１種類だけの農作物を作ると木々が疫病などにかかってしまった場合は全滅となってしまうというリスクからも逃れやすくなります。

 

 

 

もちろん、なんでもかんでもランダムに植えて育てればいいというわけではなく、それぞれがそれぞれのために有益であるように、計算され、人の手で「森」を作りあげているのです。
農園主の小長野さんは、今ではブラジル国内の農家だけでなく、インドネシアなどの他国の学生さんや農家さんにも『アグロフォレストリー』を講演会でお話ししたり、実際に研修生として招き入れて、教示されたりしています。
私たちにも、ご自分の農園ではどのような作物をどのように育てられているのか、詳しく説明もしてくださいました。

 

 

 

 

今回は、広大な敷地の中でも、もちろん！！！カカオツリーのある一帯を見学させていただきました。
この写真の左側は、シェードツリーと呼ばれる役割をはたす木々で、バナナやアサイーの木が植えられていました。カカオツリーは直射日光に弱いので、このように少し木陰になるように植えられています。

 

 

 

 

そして、いざカカオ農園地帯へ！！！
シェードツリーのおかげで、日中でも少し薄暗い畑の中は、縦・横とカカオツリーがキレイにまっすぐに並んでいます。

 

 

そして、ちょうどカカオの収穫時期に重なっていたため、一面カカオポッドが鈴生りです。
まさに、圧巻の風景です。
カカオの実は、枝だけでなく、幹にも実がなるため、地面に近いところまで実がついています。
なんだか、不思議でしょう？
木の大きさに対して実も大きく、それなりの重さがあるのに、きちんと木から落ちることなく実がついているんですよ。

 

カカオは、学術的には『神様の食べ物（テオブロマ・カカオ）』という名前がついています。
それは、当時それほど高価だったりという理由からでしたが、この日、カカオ農園で目にしたカカオはまさに神々しいものに見えました。

 

　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

さて、このカカオをどのように収穫して、どうなるのか？！？！
・・・・・・
またしても、この先はお楽しみにっっ！！！
ということで、次回は８月１日に更新予定です！！！

（いつまで、ひっぱるね～～～ん！！！そのようなお声は、近しいところからもガンガンいただいております。後半は更新スピードをあげてお届けする予定です。）
なお、新商品のご案内などはＦＢ・instagramでも更新しておりますので、

そちらもチェックしていただければ幸いです♪♪

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みなさん、こんにちは。
前回よりお届けしております、ブラジルの様子ですが、今回はその２となります。

アマゾンの食材や気候を感じたその後は、いよいよ今回の最大の目的であるカカオ農園がある地を目指します。
ブラジルの国内線で、マナウスを飛び立ちベレンという街へ。

さて、そこから小さな車に乗り換えて、舗装されていない赤土の道を走ること４時間と少し。
距離にして、約２３０km。
車窓を流れる景色がみるみるかわっていきます。

 

 

途中で、車でフェリーに乗ります～！と案内されて乗り込んだのは、小さな渡し船といったもので、ほんとにすぐ先の岸に車を渡すだけなので、実質５分あるかないかといった乗船時間でした。

 

 

さて、そんな道中をすごし、ようやくたどりついた目的地がトメアスーでした。この街は、日本人移民の人たちによって開拓された街で、今も数多くの日系人の家族が暮らしておられます。
まずは、移民資料館で移住者の方々の歴史を少し勉強させていただいたり、日本人学校を訪問させていただきました。夏には、広いグラウンドで大きな盆踊り大会なども開催されるそうです。

また、今では大学までできているそうで、ブラジルでもさらに質のいい教育を受けられるようにとみなさん奮闘努力されているそうです。

 

 

 

そして、まずはカカオ豆やその他の作物の製品を備蓄している農協の備蓄庫などを見せていただきました。
その施設の中では、カカオ豆以外にも育てられている南国フルーツの種などから油分を搾り取る作業なども行われいたのも運よく見せていただけました。その油は、化粧品会社などに売られていくそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その後は、その近くにあるジュース工場へ見学にお邪魔しました。

 

こちらでは、カカオを育てている農園で同じく育てている果物をジュースにしています。
これ写真がぼけちゃっていますが、何かわかりますか？？

大き目のサクランボ？？？
いえいえ、なんとアセロラです。

 

 

 

 

他にも、この時運ばれてきた果物で「クプアス」という種類がありました。
ここに着くまでに、ジュースになったものは飲んだのですが、現物にごたいめ～～～～ん！！となりました。
味は・・・見た目とは反して？少し青臭いパイナップルといったところでしょうか。
カカオ豆とは親戚のような果物ですと説明されて、「？？？」と思ったのですが、その場で割ってみせてくださいました。

 

 

 

なるほど。たしかに、少し似ています。

 

そして、様々なフルーツの完成品のジュースはとても大きな冷凍庫に保管されます。

 

 

さて、いよいよ明日は待望のカカオ農園の見学です。
が、その２はこのへんまでとさせていただきます。
続きは、その３にて。お楽しみに(/・ω・)/

 

 

 

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みなさん、こんにちは。

さて、早速ですがエクチュアのショコティエ植松　真央をご存知でしょうか？
真央と書いて「マサオ」と読みます。
１９８６年大阪心斎橋にて創業しましたＥｋ　Ｃｈｕａｈのオーナーショコラティエ植松　秀王の息子である彼ですが、ここ数年バレンタイン限定で独自のブランド『Cru de M』も展開しております。

そんな彼が、先日、カカオ農園の視察と勉強のため、地球の裏側ブラジルの地へ行ってまいりました。

せっかくですので、その時のお話を画像をまじえて、こちらのスタッフブログにて、みなさまにちょっぴりお伝えできたらなぁ～などと思います。
お時間ございますときにでも、のぞいていただければ幸いです(*’ω’*)

まず、ブラジルというと・・・
「ブラジルのみなさ～ん！聞こえますかーー？」
と地面に向かって叫ぶギャグにもあるように日本の真裏あたりです。
時差も、丸々１２時間！！

 

 

伊丹空港を旅立つこと・・・いったい何時間なのか？！トランジットを含めると３０時間以上をかけて、
伊丹→成田→ダラス（アメリカ）→マイアミ（アメリカ）→マナウス（ブラジル）

という道のりでようやくブラジルの地へ！！

 

 

まずは、マナウスでは、中央市場へ訪れました。現地の市場にはどんなものが並んでいるのか・・・

 

見渡す限りの黄色と緑色の山。

枝付きバナナの山です！！
手のひらでサイズがわかりますか？？
ずいぶん大きいですよね。このバナナは甘くないバナナで、ソテーしたりして食べる野菜のようなバナナだそうです。これ以外にも、小さなモンキーバナナや、ふつうサイズの甘いものも並んでいました。

 

 

他にも、山積みのカラフルなトマトたち。

 

ブラジルでは、ジュースとしてもよく飲まれているガラナの実。

 

 

魚も、アマゾンに生息する魚はサイズが違います！！

 

 

果物も魚も野菜も、日本でも見かけるものとサイズ感が違うものや、なかなか見ない種類のものも並んでいて、現地の方々の食生活が垣間見えたようで、大変興味深い市場見学となりました。

 

 

 

ちなみに、その後に昼食に訪れたレストランで食べたものは・・・

ピラルクのスープ煮。見たことはあっても、食べる日がくるとは！！！
予想に反して、臭みもなくあっさりとした白身魚でした。
後半には炊いたお米を入れて、リゾットのように食べるのが、お店のオススメの食べ方でした。

 

そして、でました！！！
これぞアマゾン！！！『ピラニアのから揚げ』です。
先ほどの市場にも並んでいました。
よほど筋力？を駆使しているのか、魚というよりは、鶏肉のような食べごたえでから揚げにぴったり！！
ただ、小骨が多くて、食べるのになかなかの時間がかかってしまいました。

 

他にも、いくつかアマゾンの魚料理をいただきましたが、臭みなど全くなく、美味しくいただくことができました。

 

さて、『ブラジルへ行くの巻　～その①～』は、ひとまずこのあたりで。
次回へ続く(=ﾟωﾟ)ﾉ

 

 

 

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みなさん、こんにちは。
今日は、もりのみやキューズモールＢＡＳＥ店より限定商品のお知らせです。
こちらの店舗で、オープン時より発売しております人気商品『シュートリュフ』。

オープンより２年がたち、みなさまに愛されてきた『シュートリュフ』ですが、そろそろお仲間がいてもいいんじゃないかしら？？ということで、新しい仲間が登場しました！！！
通常のミルクチョコガナッシュタイプに加えて、
『コーヒーシュートリュフ』　１粒　￥１６２（税込み）
まわりをホワイトチョコレートでコーティングしているため、まるでカフェオレのような味わいに仕上がりました。
なお、この商品は期間限定につき、８月中までの販売予定となります。

９月以降はまた別のフレーバーが登場予定です。
こちらでも随時お知らせしてまいりますので、チェックしていただければ幸いです♪♪

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みなさん、こんにちは。
さぁ、本気の夏まであと少し。
梅雨時で、気圧の関係や、湿度によって・・・なんて理由で、体調を崩し気味の方も多いのでは
ないかと思います。
ふさいでいてもしょうがない！！自分にご褒美を♡
そんな気持ちでエクチュア本店へいらしてくださいね。
７月の限定メニューは少しでもさわやかな気分になっていただけるよう『Lemon』をテーマにしてみました。

＊レモンケーキ　￥６４８（税込）

・・・レモンピール・レモン果汁をたっぷり練りこんだ、爽やかなしっとりとしたバターケーキ。ホワイトチョコのやさしい甘さがアクセントに♪

＊レモンチョコムース　￥６４８（税込）

・・・初登場の気になるケーキ！！！初登場なので、めずらしく断面までお見せしちゃいます！！！レモンピールを練りこんださわやかなレモンクリームのまわりは、ビターチョコムース。これは・・・いくらでも食べれちゃう！そんなニューフェイスです(*´з`)

＊レモンパフェ　￥１，０８０（税込）

・・・チョコゼリー・レモンムースに、チョコアイス・レモンケーキがのった、ボリュームたっぷりパフェ。様々なチョコレートのアレンジをお楽しみください。

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とある日の森ノ宮店の工房では・・・
ひたすらに・・・
○○が並んでおりましたとさ。
まん丸ちゃん♪

 

まん丸ちゃん♪♪

まん丸ちゃん♪♪♪

あんな子や、こんな子たち。
からほり「蔵」本店の限定商品『ムサシ』です。
森ノ宮より、からほりのお客様へ愛をこめて、この日も絶賛製造中でした(´ω｀*)

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みなさん、こんにちは。

いよいよ梅雨シーズン到来ですね・・・なんて、話はもう置いときまして。
さっさと本題に入りますね。笑
来たる６月１８日（日）は、父の日です！！！
そう、おとーさんに感謝しましょうよ♪♪そんな日です。

 

毎年ではありますが、店頭にカーネーションがずらっと並び、ケーキ屋さんやデパートのいろんな売り場がにぎわう母の日と比べると、父の日は・・・せつないですね( ;∀;)
でも大丈夫。きっと大丈夫。世の中のお父さんにそうお伝えしたい！！
お子さんは、日々頑張っているお父さんの背中をみています。わかっています。
でも、あらたまって言葉や態度に出すのはやっぱり恥ずかしい(/ω＼)
そんな時こそ、美味しいチョコレートでも買って、父の日の昼下がりにほんの少しのＴｅａ　Ｔｉｍｅをすごすなんていかがでしょうか？？「今日は父の日だしね」なんて一言だけでもそえれば、それだけでもお父さんはにんまりしちゃうかもですよ(*‘∀‘)

本日6月7日（水）～　心斎橋大丸店・高島屋大阪店（難波）・からほり「蔵」本店の3店舗にて限定販売スタートの
『珈琲ポンテナーク』はまさにそんな家族団らんにもオススメです。
コーヒーの香り高い生チョコレートに、オレンジピールとマシュマロをとじこめています。
薄くスライスして、みなさんでお楽しみくださいね。

珈琲ポンテナーク　（ハーフサイズ）　1本　￥１，２９６（税込）
＊＊限定商品につき、売り切れの場合はご了承ください＊＊

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