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チョコログ

アイパッチがあのパンダ!【パンダパフェ】

2021/11/22

11/22(月)より、アドベンチャーワールドのジャイアントパンダ「楓浜」のお誕生日を記念して、からほり「蔵」本店の喫茶コーナーでは、パンダパフェが再登場しております。

今回のパンダパフェは、はねたアイパッチがとっても可愛いパンダになっております。

数量限定での販売となりますので、お早めにどうぞ。

 

詳しくは、こちらのブログでチェック!

→https://www.ek-chuah.co.jp/chocolog/category/blog

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「 NEW MACHINE 」

2021/11/20

皆さんこんにちは。
二代目ショコラティエの植松真央です。
11月も半ばを過ぎ、朝晩は冷え込むようになりましたね。
先日、家の前の金木犀が咲いたと思ったらすぐに散り、甘い香りが堪能出来ず悔しい気持ちでいっぱいです。

 

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次に楽しめるのは、春。

バレンタインデーやホワイトデーを終えたら花の季節がやってるくので、春が待ち遠しいです。

さて、今日は、エクチュアの厨房にある製菓機械をご紹介します。

なぜ機械を紹介?と思われる方も多いでしょう。

実はこの度、生菓子や焼き菓子を製造する為の厨房を新設し、大きなオーブンやパイローラーなど、クオリティの高いお菓子を作る上で欠かせない機械を導入しました。

「こんな見た目のモノを作りたい」「こんな味が食べたい」という構想やスタッフの希望がありましたが、道具が無いから作れないということが多々ありました。

その葛藤から、ようやく開放されたのです。

今は主に、既存のメニューを新しい厨房で作る為の調整をしていますが、導入した機械を活かしたチョコレート菓子も新たに製造しています。

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写真は、現在オンラインショップ限定で販売している「 プレミアムBOXautumn〜」に入っているサブレ(焼く前)です。

 

 

これを作るのに欠かせないのが「パイローラー」と呼ばれる機械です。
パイローラーは、サブレ生地やパン生地・パイ生地などを、均一な厚みに、かつ一度に大量に素早く伸ばしてくれるのです。

 

 

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そして、成形した素材を、コンベクションオーブンで焼きます。
このオーブンの機能は素晴らしく、素材に含まれる水分をどこまで残して焼くかを調整出来ます。また、そんな高機能がありながらも、操作性がとてもシンプルで分かりやすいので、誰もが使いやすく、温度や時間の調整などの間違いも起こりにくくなります。

 

 

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このオーブン最大ともいえる特徴は、庫内を自動で洗浄出来ることです。

それにより、掃除時間の短縮はもちろんのこと、異物混入防止やアレルギー対策としても、今まで以上に安心・安全性のレベルを高めることが可能となりました。

この高機能なオーブンを最大限に活かし、美味しいお菓子をどんどん作っていきたいと思います。

これから少しずつですが、新しい厨房で作ったアイテムがお目見えします。

乞うご期待くださいませ。

 

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11月3日(水)からほり「蔵」本店の営業に関しまして

2021/11/02

からほり「蔵」本店は、水曜日を定休日とさせておりますが、11月3日の水曜日は、営業させていただきます。
11月3日の営業時間は、下記の通りとなっております。

 

11月3日(水)
営業時間:11:00~20:00

(喫茶ラストオーダー 19:30)

 
どうぞ、みなさまのご来店を心よりお待ちいたしております。

*11月10日以降の水曜日は、平常通りお休みさせていただきます。

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11月 Season Menu

2021/11/01

みなさま、こんにちは。
11月になりました。今年もあと2ケ月で終わりですね・・・
早いな~と思いつつ、エクチュアでは2022年バレンタインにの準備が始まっております!
今年はどんなチョコレートが登場するのか、もうすぐお披露目できますので、もう少しお待ちくださいませ!

そんなことはさておき、11月のからほり「蔵」本店の喫茶の限定メニューのお知らせです。
食欲の秋がやって参りました!美味しい秋の限定メニューはこちらです~♬

 

 

 

*さつまいもチョコロールケーキ  ¥660(税込)

・・・さつまいもとチョコレートムースをチョコレートスポンジでくるっと巻きました。素朴な美味しさのお芋クリームをたっぷりとつけてお召し上がりください。

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*さつまいもチョコレートケーキ  ¥660(税込)

・・・しっとりチョコレート生地に、ほくほくとしたサツマイモをたっぷり練り込みました。仕上げにサツマイモのコンポートを添えております。

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*さつまいもとかぼちゃのパフェ  ¥1,100(税込)

・・・チョコレートプリンとかぼちゃプリンに、チョコレートアイス、サツマイモケーキをのせた、ボリュームたっぷりなパフェです。秋の味覚満載!

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『 森ノ宮キューズモールBASE店 』

2021/10/15

皆さんこんにちは。

二代目ショコラティエの植松真央です。

10月に入ったというのに、まだまだ暑い日が続きますね。

 

今日は、エクチュア森之宮キューズモールBASE店(以下、森之宮店)をご紹介します。

 

森之宮店は、森之宮キューズモールBASEの1階に入っており、チョコレート厨房を備えたお店です。

厨房の中の様子は、通り沿いのガラス越しから見て頂けます。

 

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店舗限定アイテムのチョコレートソフトクリームや、スライスして食べるタイプの生チョコレート「ポンテナーク」はとても人気があります。

ポンテナークは、オレンジピール・マシュマロ・キャラメリーゼしたアーモンドが練り込まれており、食感も楽しい生チョコレートです。

私はポンテナークが大好きで、ハーフサイズならすぐに食べ切れちゃいます。

 

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お店には、オーナーが集めたチョコレートに関するグッズが飾られています。

チョコレートの型は、ヨーロッパの蚤の市で手に入れたものです。

近年の蚤の市ではチョコレート型が出回ることが少なく、いまや貴重なアイテムです。

 

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アンティークのチョコレート型

 

チョコレートドリンクのカップも飾られており、こちらもアンティークです。

「Helena Wolfsohn(ヘレナ・ヴォルフソン)」のチョコレートカップ&ソーサーで、1850〜1881年の間に作られたものです。

 

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これから少しずつ涼しくなり、散歩日和な日が増えてきます。

森之宮店のすぐ側には大阪城公園があり、散歩するにはうってつけです。

ベンチに腰掛け、自然の中でチョコレートを頬張るのも贅沢ですね。

 

エクチュア各店では、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底してお客様をお待ちいたしております。

時節柄、大きな声では言えませんが、お近くにお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。

 

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10月 Season Menu

2021/10/01

みなさま、こんにちは。
まだまだ日中は暑い日が続きますが、朝晩の冷え込みが進んで、秋らしくなってきましたね。

 

エクチュアでは、「紅茶」や「パンプキン」をテーマにした限定メニューをご用意いたしております。

ホッと一息、ゆっくりとした時間をお過ごしください。

 

 

 

*紅茶チョコケーキ  ¥660(税込)
・・・アールグレイ茶葉とミルクチョコレートをたっぷりと練り込んだ、風味豊かなバターケーキです。

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*かぼちゃチーズケーキ  ¥660(税込)
・・・かぼちゃペーストと、ホワイトチョコレートを練りこんだ、濃厚なベイクドチーズケーキです。
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*紅茶パフェ  ¥1,100(税込)

・・・チョコプリンと紅茶ゼリー、バニラアイスをグラスに詰め込み、仕上げに紅茶チョコケーキをドーンとトッピングしました。今の季節にぴったりの香り豊かなチョコレートパフェです。
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🌰🌰🌰大好評の贅沢なマロンパフェも引き続き販売いたしております🌰🌰🌰

*マロンパフェ  ¥1,430(税込)

・・・濃厚なチョコレートケーキやアイスクリームに、マロンムースやマロンクリーム、渋皮付の栗をまるごとトッピングした、贅沢なパフェ!さらにカシスムースやカシスゼリーも加えて、秋の味覚を存分に楽しんでいただけます。

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エクチュア各店では、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底してお客様をお待ちいたしております。

お近くにお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。

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秋の味覚たっぷり!【マロンパフェ】

2021/09/25

みなさま、こんにちは。

だんだんと朝晩の気温が下がってきて、過ごしやすい秋がきました。

エクチュアでは、少し前から栗チョコレートの販売が始まり、売り場も少しずつ秋らしくなってきています。

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エクチュアからほり「蔵」本店では、9/24(金)より、秋の味覚をたっぷり詰め込んだ特別なパフェを販売しております。

 

 

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*マロンパフェ  ¥1,430(税込み)

・・・濃厚なチョコレートケーキやアイスクリームに、マロンムースやマロンクリーム、渋皮付の栗をまるごとトッピングした、贅沢なパフェ!さらにカシスムースやカシスゼリーも加えて、秋の味覚を存分に楽しんでいただけます。

 

 

数量限定での販売となりますので、お早めにお越しくださいね🌰

 

 

エクチュア各店では、引き続きスタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底して営業しております。

時節柄、大きな声では言えませんが、お近くにお越しの際はどうぞお立ち寄り下さい。

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「 エクチュアのシンボルマーク 」

2021/09/15

皆様こんばんは。

二代目ショコラティエの植松真央です。

秋が近づいているようで、外を歩くのが心地良い日が増えてきましたね。

私にとっては、「秋が近づく=本格的なバレンタインの準備がスタート」である為、ちょっとドキドキしています。

 

さて、先日倉庫を整理していたら、写真に写っている器を見つけました。

この器は、何をする為のものだと思いますか?

 

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これは、「灰皿」です!

分かった方は、実際見たことがあるのかもしれません。

昔は、エクチュアのカフェでも喫煙が可能でした。

灰皿は、喫煙→分煙→禁煙となり、姿を消したレアなアイテムです。

 

灰皿の真ん中には、エクチュアのロゴマークが入っています。

このロゴマークは、古代マヤ・アステカ文明で崇められていた神様を元に作られており、エクチュアの様々なアイテムに使用しています。

その神様は「エクチュアフ」と呼ばれている、カカオの守護神であり、商人や旅人の守り神です。

 

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「エクチュア」というブランド名やマークは、この神様から拝借しました。

エクチュアのマークは、右手にはチョコレートドリンクを入れる杯を、左手にはカカオポッドを持っています。

 

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からほり本店のカフェでは、色んなアイテムにこのロゴマークをプリントしています。

皆様が最初に目にするのは、おしぼりです。

 

 

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他にどんなアイテムに入っているかは、チョコレートドリンクを飲みながら、探してみてください。

見た目は怖そうなマークですが、私はこのマークが大好きです。是非皆さまも愛でてあげてくださいね。

 

エクチュア各店では、スタッフの体調管理やアルコール消毒を徹底してお客様をお待ちいたしております。

時節柄、大きな声では言えませんが、お近くにお越しの際は、どうぞお立ち寄りくださいませ。

 

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9月Season Menu

2021/09/02

みなさま、こんにちは。

まだまだ暑い日が続きますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

今月のからほり「蔵」本店の9月Season Menuは、ほろ苦いキャラメルをりんごやチーズケーキと合わせた『キャラメル』がテーマです🍂

 

 

 

*キャラメルチョコケーキ  ¥660(税込み)

・・・キャラメルでほろ苦く煮込んだりんごをたっぷりと練りこんだ大人なチョコレートケーキ。

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*キャラメルチーズケーキ  ¥660(税込み)

・・・チョコレート生地と、キャラメル生地がマーブルになった濃厚なチーズケーキ。

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*キャラメルパフェ  ¥1,100(税込み)

・・・チョコプリンとりんごプリンに、バニラアイスとキャラメルチョコケーキをトッピング。ほろ苦さと甘さが絶妙なバランスを醸し出します。大人が楽しむパフェに仕上げました♪

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季節の変わり目に差し掛かりました。
お風邪など召されませぬよう、お気をつけてお過ごしくださいね。

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スタッフ募集のお知らせ

2021/08/30

エクチュア大丸心斎橋店では、一緒に働いていただけるスタッフを募集しております。

エクチュアのチョコレートが大好きな方、明るく笑顔が素敵な方をお待ちしております。

ご興味のある方は、メールかお電話にてご連絡ください。

 

 

TEL:0120-148280(10:30~17:00/日月祝除く)

Email:chocolat@ek-chuah.co.jp

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